طريقة عمل الشركسية، هذه الوصفة من الوصفات التركية القديمة، والتي قام المصريين بإعدادها للاستمتاع بها يتم تحضيرها باستخدام قطع الدجاج وصلصة الجوز وذلك حتى تحصلي على وجبة غنية ومتكاملة وذات طعم شهي ولذيذ، ومن الخطوات الرئيسية في تحضير هذا الطبق هو الشوي أو القلي أو الغليان، كما يمكنك تعزيز الطعم عن طريق إضافة الفلفل الحلو الذي بدورة يقوم بإعطاء نكهة مميزة بصلصة الجوز.
طريقة عمل الشركسية
وهي:
- دجاجة كاملة بالعظام.
- ثمرة جزر.
- كرفس.
- 2 فص ثوم.
- بصلة كبيرة.
- أربعة من ورق الغار.
- أربعة حبات من الهيل.
- ثلاثة مسمار من القرنفل.
- خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الثوم البودرة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
اقرأ أيضا: طريقة عمل شركس بالطاووك من الشيف بوصفة سهلة
مقادير صلصة الجوز
وهى:
- أربع شرائح من الخبز الأبيض.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- كأس من الكريمة.
- رشة من جوزة الطيب.
- فص ثوم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات إضافية
وهى:
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقتين من البقدونس الطازج المفروم.
مقادير الأرز
تتمثل في:
- كوب من الأرز.
- رشة من الملح.
- ملعقة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة عمل الشركسية بالخطوات
اغسلي الدجاج من ثم قطعيه إلى مكعبات وضعيه في قدر كبير وعميق.
ومن ثم ضيفي له الكرفس والثوم والبصل والجزر وأوراق الغار والملح والفلفل الأسود والذرة.
ومن ثم قومي بتغطية القدر وضعية على نار هادئة واتركيه حتى الغليان، لمدة 60 دقيقة، حتى ينضج الدجاج.
وعندما ينضج الدجاج، قومي برفعه من على النار وضعية صينية التحمير ومن ثم يدهن بخليط من الفلفل والملح والثوم البودرة.
قومي برش الدجاج بقطرات من زيت الزيتون ومن ثم ادخليه الفرن لمدة عشرة دقائق.
يجب شوي الدجاج جيداً، يجب التأكد من البهارات المستخدمة في المرقة الخاصة بالدجاج ومعرفة تركيزها وذلك حتى تحصلي على الطعم المطلوب.
ويمكنك إعادة الطهي مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل البصل المقلي
يمكنك الحصول على بصل مقرمش من خلال تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ومن ثم توضع في زيت حار على نار متوسطة.
حتى تكتسب اللون الذهبي أضيفي رشة من السكر البني.
اقرأ أيضا: طريقة تحضير بيتزا سهلة في 5 دقائق
طريقة عمل صلصة الجوز
قومي بإزالة قشرة الخبز حتى تحصلي على القطع الناعمة من الخبز ومن ثم قومي بنقع الخبز في نصف كوب من مرقة الدجاج.
وفي هذه الوصفة يجب استخدام الخبز الأبيض، أحضري محضرة الطعام الكهربائية ثم اطحني اللوز حتى يصبح ناعم.
ومن ثم قومي بإضافة الخبز المنقوع في المرقة على الجوز ثم يضاف المرقة تدريجياً على المزيج حتى تتجانس المكونات ويصبح دسم.
قومي بإحضار قدر ومن ثم ضعي به الصلصة واتركيه على نار هادئة حتى الغليان.
وإذا لاحظتي أن المزيج سميك يمكنك وضع المزيد من المرقة حتى تحصلي على قوام سلس للصلصة.
طريقة عمل الأرز
قومي بإذابة الزبدة في القليل من الزيت في قدر على النار ومن ثم قومي بإضافة كمية الأرز بمقدار الملح.
ومن ثم قومي بإضافة الهيل البودر وقومي بتقليب الأرز في الزبدة جيداً حتى تلاحظي تحول الأرز إلى اللون البني.
قومي بإضافة كوب من المرقة وكوب من مرقة الدجاج، ومن ثم يغطى قدر الأرز ويترك على نار هادئة جداً لمدة نصف ساعة.
أو حتى امتصاص الأرز الماء والمرقة ومن ثم يمكنك استخدام الأرز في الشركسية.
تجهيز الشركسية
والأن أصبحت مكونات الشركسية جاهزة، قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة ومن ثم اخلطي قطع الصدور مع قطع الساق حتى تستخدم في عمل الشركسية.
قومي بتجهيز الأطباق ومن ثم ضعي بداخل كل وعاء قطع من الدجاج ومن ثم ضيفي البصل المقرمش.
ثم قومي بوضع طبقة الأرز ومن ثم قومي بالضغط على المكونات جيداً.
ومن ثم قومي بقلب الأطباق لكي تكون قطع الدجاج على الوجه، ومن ثم قومي بتغطية السطح بصوص الجوز.
ثم قومي برش زيت الثوم مع إضافة البقدونس المفروم والأن يمكنك تناول وصفة الشركسية وبالهناء والشفاء.
وبذلك قد نكون قدمنا لك عزيزي القارئ كل ما تحتاج معرفته عن طريقة عمل الشركسية بالطريقة التركية والتي تقدم أيضاً في الدول العربية، نتمنى أن تكون قد حازت على اعجابكم.
