طريقة عمل مكبوس الدجاج، يعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي يتم طبخها في دول الخليج العربي، حيث يتم تحضيرها في المناسبات والعزائم الكبيرة هذه الوصفة يتم إعدادها بطرق كثيرة، كما أن هذه الوصفة غنية بالكربوهيدرات والألياف والبروتينات والدهون والأحماض الأمينية وذلك لمكوناتها الرئيسية التي مثل الدجاج والأرز البسمتي، فهذه الوصفة يمكن إعدادها بطرق مختلفة وذلك من خلال إضافة بهارات متنوعة.
طريقة عمل مكبوس الدجاج
وهي:
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
- دجاجتين بالعظم (وزن واحد كيلو غرام دجاجة).
- ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
- أربعة كوب ماء مغلي.
- حبتان بصل مفروم ناعم.
- خمس حبوب من الفلفل الأسود الغير مطحون.
- 6 حبات هيل.
- ملح طعام (حسب رغبتك).
- ثلاث عود قرفة سيجار.
- 3 ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- حبتان من الليمون المجفف (لومي).
- خمسة حبات قرنفل مسمار.
- ربع كوب من البقدونس المهروس.
- نصف كوب من الزبيب المنقوع في ماء فاتر.
- طماطم وفلفلة ليمون مقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب من المكسرات المحمصة( صنوبر و لوز).
طريقة عمل مكبوس الدجاج بالخطوات
اغسلي الدجاج جيداً ومن ثم ضعيه في محلول للنقع لإزالة أي شوائب عالقة به، ثم اتركيه ساعتين حتى أو حسب رغبتك ثم قومي بغسلة جيداً بماء جاري.
قومي بنقع الأرز في ماء فاتر عن طريق وضعه في وعاء ومن ثم ضعي له ربع ملعقة من الملح.
ويترك نصف ساعة ثم يشطف جيداً ويصفى من الماء.
احضري قدر كبير وعميق وضعية على نار متوسطة ومن ثم ضعي به الزيت ثم ضيفي له البصل المفروم والبهارات المشكلة.
وعندما تلاحظين أن البصل بدأ في اكتساب اللون الشفاف قومي بوضع الماء الساخن والملح ثم ضيفي الدجاج ثم غطي القدر.
واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعتين حتى يتم نضج الدجاج تماماً.
قومي برفع الدجاج من على النار ثم ضعيه في صينية وأدخليه الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
ضعي الأرز في قدر الدجاج ثم ضيفي له ما يناسبه من مرق الدجاج ويترك حتى يمتص المرقة.
ثم ضيفي له الزعفران ويترك على نار هادئة حتى تتم عملية النضج ومن ثم قومي بتقليبه.
احضري باقي البصل المفروم ثم وضعيه في زيت حتى يكتسب لون ذهبي فاتح ومن ثم ضعي الزبيب وقلبي ثم ضعي نصف كوب من الماء.
واتركيه على النار حتى يصبح الزبيب منفوش، وعند نضج الأرز قومي بغرفة في طبق التقديم، ثم ضعي الدجاج، ومن ثم يزين بالمكسرات المحمصة والزبيب والمكسرات والبقدونس.
يمكن إضافة قطعة من الفحم على الأرز ثم ضعي عليه قطرات من الزيت ويغطي حتى تحصلي على طعم مدخن.
طريقة عمل صلصة مكبوس الدجاج
وتتكون من:
- خمس فصوص من الثوم.
- 2 حبة من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- كوب ونصف من المياه.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون ومن الملح.
- نصف مكعب من مرق الدجاج.
اقرأ أيضا: طريقة عمل شركس بالطاووك من الشيف بوصفة سهلة
طريقة التحضير للمكبوس
ضعي الطماطم والمياه والثوم والبهارات في محضرة الطعام حتى تهرس المكونات معاً.
احضري قدر ثم صبي فيه المزيج ومن ثم يترك حتى يغلي، ثم ضعي عليها صلصة الطماطم.
قومي بتهدئة النار ثم ضعي البهارات والزيت، ويترك على النار عشر دقائق.
ومن ثم يوضع في طبق بجانب مكبوس الدجاج.
طريقة عمل مكبوس الدجاج البحريني
وتتكون من:
- ملعقة من معجون الطماطم.
- كوبين من الأرز البسمتي.
- ثلاث ثمرات من البطاطس.
- كزبرة.
- حبتين من البصل.
- 3 فصوص من الثوم.
- دجاجة بالعظم.
- ليمونة طازجة.
- ملعقة من القرفة.
- عودين قرفة.
- أربع حبوب قرنفل.
- ورقتين غار.
- 3 حبات ليمون مجفف.
- كركم كمون فلفل أسود مطحون.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
اقرأ أيضا: دجاج بالبرغل والطماطم بمكونات سهلة وبسيطة
طريقة التحضير مكبوس الدجاج البحريني
نظفي الدجاج جيداً ثم قسميها إلى ثمان أجزاء، قطعي البطاطس والليمون شرائح، قومي بمزج كل البهارات المطحونة ببعضها ومن ثم ضيفي لها دبس الرمان وعصير الليمون والخل والماء.
ضعي الليمون والبطاطس فوق الدجاج ثم ضيفي لها البهارات وتمزج مع بعضها واتركيها جانباً.
قطعي الثوم والبصل ثم ضعيه في قدر الطهي مع اضافة القليل من الزيت وقلبيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
ومن ثم يضاف باقي البهارات، قومي بإضافة صلصة الطماطم ثم شرائح الليمون والبطاطس واخلطيهم جيداً.
ثم ضعي الدجاج في الأسفل، ثم قومي بتغطيته خمس دقائق ثم ضعي الأرز مع إضافة الماء.
واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى تمام النضج، ثم يرفع من على النار ويغرف في طبق التقديم.
طريقة عمل مكبوس الدجاج الذي يرغب في تناوله الكثير أثناء إقامة العزومات المختلفة.
