إذا بحثت عن طريقة عمل الكوكيز فستجد طرق عدة ووصفات مختلفة للكوكيز، فى مقالنا هذا سنتناول طرق عمل الكوكيز بأكثر من وصفة لشيفات متخصصة فى الحلويات وفوائد الكوكيز وأصل وصفة الكوكيز.
طاجن الكوكيز بالشكولاتة للشيف محمد حامد
وتحتوي المقادير على:
- ٢٠٠ جرام زبدة
- ٣٤٥ جرام دقيق
- رشة ملح
- ٢٠٠ جرام سكر بنى
- ١٠٠ جرام سكر أبيض
- ٢ بيضة
- فانيليا سائلة
- ١٠٠ جرام شوكليت شيبس
- شكولاتة قابلة للدهن ( للحشو)
اقرأ أيضا: طريقة كريمة الطبخ السائلة المراعي بالزبادي (جهينة)
طريقة عمل الكوكيز
وهي:
- فى للعجان الكهربائى أو اليدوي نضع الزبدة وتكون بدرجة حرارة الغرفة ونضع عليها السكر البنى والأبيض ونخفق السكر مع الزبدة معا
- على ورق خبز نقوم بتقطيع الشكولاتة إلى كرات صغيرة للتتماسك ونضعها لمدة نصف ساعة فى الفريزر للحشو.
- فى طبق صغير نضع البيض والفانيليا وخفقهما معا وعند امتزاج السكر والزبدةمجيدا يتم إضافتها للخليط
- نخلط الدقيق مع شوكليت شيبس معا ثم يتم إضافتها لخليط الزبدة والسكر والبيض والفانيليا
- بعد امتزاج المكونات نقوم بتوزيع العجينة على طواجن صغيرة ونفردها ونجعل لها حواف عالية على جوانب الطاجن ونضع فى المنتصف الشكولاتة القابلة للدهن ونغلق عليها الحواف.
- الشكل الآخر بقطع الشكولاتة التى تم وضعها فى الفريزر مسبقا نحضرها ونقوم بتكوير قطعة من العجين ونجعل بها تجويف نضع به قطعة الشكولاتة ونغلق عليها الحواف ونكورها.
- يتم التسوية على درجة حرارة ١٨٠ درجة لمدة ربع ساعة أو ثلث ساعة.
طريقة عمل الكوكيز بالشكولاتة والكراميل للشيف غادة التلى
وإليك أهم المقادير:
- كوبان من الدقيق
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
- ٢٠٠ جم من الزبد
- بيضتان
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نصف كوب من السكر البنى
- نصف كوب من السكر الأبيض
- عشر قطع شكولاتة بالكراميل
- ملعقتين من الكاكاو
اقرأ أيضا: بخطوات سهلة طريقة البان كيك المنزلية 2022 الوصفة الأصلية
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاتة
وإليك الخطوات التالية:
- نخفق الزبدة مع السكر البنى والسكر الأبيض فى العجان الكهربائى ونستخدم سلاح الكف الخاص بعمل الكوكيز وبعد خفقهما على سرعة متوسطة نرفع السرعة لمتزجا معا .
- نضيف لهما البيضتان والفانيليا وخفق مرة أخرى .
- نضيف لهما الدقيق وفى حالة الرغبة بعمل كوكيز باللون البنى نأخذ من مقدار الدقيق ملعقتين ونضع مكانها ملعقتين من الكاكاو ونعجن حتى تمتزج المكونات .
- نقطع الشيكولاتة بالكراميل إلى قطع صغيرة .
- نكور الكراميل ونضغط عليه لعمل دوائر ويمكن أن نضيف قطع من الشكولاتة بالكراميل للعجينة أو نزين بها الوجه .
- عند التسوية نضعه على درجة حرارة ١٧٠ درجة لمدة عشر دقائق حتى يأخذ اللون الأحمر من الأسفل ونخرجه تى لو لاحظنا أنه لم يستوى بعد يمكننا إخراجه وسيكتمل نضجه من السخونة التى بداخله
طريقة عمل الكوكيز بالشوفان للأطفال
وتتكون من:
- كوب كبير من الشوفان
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب كبير من المكسرات المجروشة
- ربع كوب كبير من الشيكولاتة المذابة
- ربع كوب من عسل النحل
- ملعقة كبيرة من الزبد
- فانيليا
طريقة عمل الكوكيز بالشوفان
وتتمثل الخطوات في:
- فى مقلاه غير لاصقة نضع الشوفان ونحركه على النار حتى يتغير لونه.
- نغلق النار ونضيف له الزبدة والمكسرات المجروشة والزبيب ونقلبهم .
- نضيف عسل النحل والشيكولاتة المذابة ونقلب .
- يشكل الخليط على هيئة أقراص أو كرات حسب الرغبة ويرص على ورق زبدة حتى يتماسك.
- يرص فى صينية ويقدم مع المشروب المفضل .
- يمكن وضعه فى قوالب أشكال كارتونة ليقبل عليها الأطفال .
نصائح لعمل كوكيز ناجح
وتتمثل في:
- تأكدى من نخل الدقيق ويكون دقيق مخصص للحلويات.
- تكون مكونات الوصفة الأساسية فى درجة حرارة الغرفة.
- استخدام السمن أو الزبد فى الوصفة ممنوع استخدام الزيت حتى فى دهن الصنية ويفضل فرش الصينية بورق خبز .
- تسخين الفرن قبل وضع الكوكيز لمدة عشر دقائق على الأقل
- عمل أشكال الكوكيز بحجم متساوى لتستوى جميع الوحدات معا.
- كلما كان شكل الكوكيز مرتفع زاد وقت التسوية فشكل الكورات يزيد قليلا فى وقت التسوية عن شكل الأقراص .
فوائد الكوكيز
وهي كالآتي:
- تحتوى قطعة الكوكيز بالشوفان الواحدة على ١٣٥ سعر حرارى كما أنها تحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم والماغنسيوم اللازمة لبناء الجسم وتقوية جهاز المناعة لمحاربة الأمراض.
- تعتبر مكونات الكوكيز مفيدة للحميات الغذائية لإنقاص الوزن أو زيادة الوزن حسب المكونات التى بداخله
- مفيد للأطفال فى التسنين فالطفل يحتاج إلى شئ طري يعض عليه ويستفيد من مكوناته فى مرحلة التسنين .
أصل حلوى الكوكيز
الرقائق المحلاة أو ما عرفت حديث باسم الكوكيز هى نوع من أنواع الحلويات ظهرت فى القرن السابع الميلادى، مكونة من الزبد والدقيق والسكر انتقلت إلى أوربا بعد الفتح الإسلامى للأندلس.
