طريقة عمل الكاستر، أن الكاستر مكون يساعد على عمل العديد من الأطباق المختلفة للحلويات، ويختلف طريقة عمل الكاستر من حيث القوام فيمكن لصانع الحلويات أن يجعله كريمة ثقيلة لحشو بعض الأطباق ويمكنه أيضاً أن يجعله صوص خفيف، فهو من الحلوى سريعة التحضير وذات مذاق مميز ولذيذ كما أنه غني بسعرات حرارية عالية، فهو غير ملائم للأشخاص التي تتبع حمية غذائية، لكونه يحتوي على نسب عالية من الدهون، و عمل الكاستر طرق متعددة ومن هذه الطرق التالى:
طريقة عمل الكاستر
والتي تتكون من:
- كوبين من اللبن كامل الدسم.
- ثلث كوب سكر أبيض.
- 2بيضة حجم كبير.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ملعقتين كبيرتين من طحين الذرة “نشا الذرة”.
اقرأ أيضا: طريقة عمل اللقيمات العادية الهشة بالزبادي والقرفة والكاسترد
طريقة عمل الكاستر بالخطوات
اخرجي البيض من الثلاجة حتي يكتسب درجة حرارة الغرفة عند الاستعمال.
ضعي اللبن السائل في وعاء مناسب، ثم يضاف إليه طحين الذرة والسكر وقومي بالتقليب حتي تذاب المكونات.
ثم قومي بوضع حلة على النار، ومن ثم يقلب المزيج باستخدام المضرب اليدوي.
وذلك حتي تتكتل النشا، واستمري في التقليب حتي تلاحظي ظهور الفقاعات على جوانب سطح الخليط.
ثم يرفع من على النار قبل الغليان، ثم اتركي الحلة جانباً، وقومي بإحضار وعاء كبير وضعي به البيضتين وقومي بخفقهما برفق من أربع إلي خمس ثوان.
وبعد ذلك قومي بصب ربع كوب من الخليط الساخن الذي في الحلة إلي الطبق الكبير الذي خفق فيه البيض,
ثم تخلط المكونات سريعاً حتي تتكون كتل، ثم صبي ثانية من الخليط الساخن ما يقارب نصف كوب، وقومي بخلط المزيج مرة ثانية، وبعد ذلك صبي كل الخليط الذي في الوعاء إلي الحلة.
وضعي الحلة على النار مرة ثانية على نار متوسطة، لمده ثلاث دقائق وقومي بالتقليب المستمر حتي تمام التجانس.
بعد ذلك قومي بصب الكاستر الذي في الحلة في طبق كبير، وطبقي هذه الخطوة عن طريق تصفيته بمصفاة.
وهذه الخطوة مهمة حتي تتخلصي من التكتلات الغير مرغوب بها، ضيفي الفانيلا السائلة إلي الطبق وقلبي الكاستر جيداً ثم اتركيه جانباً حتي يبرد.
قومي بتغليف الوعاء بالاسترتش الشفاف مع التأكد من عدم ملامسة النايلون للكاستر، وهذه الخطوة للحفاظ عليه حتي لا يجف، وحتي لا تتكون طبقة جافة على السطح.
قومي بوضع الوعاء في المبرد لمدة ساعتين أو أكثر حتي تحصلي على قوام متماسك، وبعد ذلك يمكنك استخدامه بكل سهولة عن طريق الملعقة أو قمع الكريمة.
يمكنك الاحتفاظ بالكاستر في الثلاجة لمدة أسبوع فقط، يقدم الكاستر فوق الكيكة أو يستخدم لحشو الإكلير والكب كيك.
طريقة عمل الكاستر بالحليب البودرة
والتي تتكون من:
- كوبين من الماء.
- نصف كوب من الحليب البودر.
- ملعقتين كبيرتين من مسحوق كاستر البودرة.
- ملعقتين كبيرتين سكر أبيض ناعم.
اقرأ أيضا: باردينج الحلوى مع بارفيت مع جنجر سناب
طريقة تحضير الكاستر بالحليب البودرة
وتتمثل في:
- يوضع اللبن البودر في وعاء عميق ومن ثم ضعي عليه الماء وقلبيه حتى يتجانس المزيج.
- وفي وعاء آخر قومي بوضع الكاستر البودرة قومي بوضع ربع كمية خليط اللبن بالتدريج وقلبية للحصول على قوام ناعم.
- ضعي الخليط والسكر وباقي الحليب في قدر على نار متوسطة أو هادئة.
- قلبي الخليط بشكل مستمر حتى يصبح قوامه كثيف، وعند الوصول للغليان حركية لمدة دقيقة حتى يتماسك.
- قومي برفع القدر بعيداً عن النار ثم صبي خليط الكاستر في الكاسات الخاصة بالتقديم.
- ومن ثم دعيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتجمد.
- قومي بتقديم الكاستر وزينيه بالفواكه أو الكريمة المخفوقة.
طريقة عمل الكاستر الأصفر
وتتكون من:
- ملعقة ونصف من النشا.
- كوب ونصف حليب سائل.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صفار بيضة واحدة.
طريقة تحضير الكاستر الأصفر
قومي بإذابة النشا في ربع كوب من اللبن وبدون أي إضافات أخري.
قومي بوضع باقي الكمية المتبقية من اللبن في قدر على نار هادئة، ثم ضعي عليه السكر، ومن ثم قلبية حتي الذوبان.
ثم ضعي الفانيليا واتركي المزيج حتي يغلي، قومي بإضافة مزيج النشا واللبن بالتدريج، مع التحريك المستمر حتي يغلي المزيج مرة أخري.
قومي بتهدئة النار حتي يستوي تماماً، يترك المزيج جانباً ثم قومي بخفق صفار البيضة وضعية على المزيج.
مع التحريك المستمر، حتي تمام التجانس. اتركي الكاستر لكي يبرد تماماً مع تغطيته جيداً، حتي لا يكون قشرة على السطح.
الآن انتهينا من طريقة عمل الكاستر يمكنك تذوقه بشهية مختلفة والتعرف على أشهي الأكلات للأطفال والكبار.
