تقنيات الطبخأكلات جديدة
طريقة كلاً من قرنبيط بالصلصة واللحمة المفرومة وقرنبيط باللحمة المفرومة والبشاميل
قرنبيط بالصلصة واللحمة المفرومة، وصفة شهية ولذيذة يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، كما أنها هذه الوصفة يفضلها الكثيرون، فيمكن تحضير القرنبيط في الفرن بدلًا من أن يتم قليه بواسطة الزيت، كما أن القرنبيط في الفرن يكون له مذاق مميز عن مذاق الطعم التقليدي، ويتم وضع الصلصة البيضاء عليه وأيضًا الجبن الموتزاريلا التي تعطيه نكهة مختلفة.
قرنبيط بالصلصة واللحمة المفرومة
وتتكون من:
- قرنبيط.
- لحم مفروم.
- بصل يكون مفروم ناعم.
- بقدونس يتم فرمه بشكل ناعم.
- طماطم بتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- ملح حسب الرغبة وفلفل أسود.
- أوريجانو.
- بابريكا.
- بهارات مشكل.
- جبن كاسات يكون سائل.
- قشطة.
- جبن موتزاريلا.
طريقة تحضير قرنبيط بالصلصة واللحمة المفرومة
والتي تتمثل في:
- يتم تقطيع القرنبيط إلى وردات يكون حجمها صغير، ثم تغسل جيدًا وبعد ذلك يتم سلقها ويوضع عليها ملح وأوريجانو.
- في إناء فوق النار، يتم تشويح البصل مع كمية قليلة من الزيت إلى أن يذبل، ثم نقوم بوضع الطماطم والتقليب إلى أن تذوب.
- نضع الفلفل الأسود ونضيف البهارات و نضيف البابريكا، ثم نقلب قليلًا.
- نقوم بوضع اللحم المفروم وعليه الملح ثم نقلب، وبعد ذلك نتركه فوق لنار إلى أن ينضج تمامًا.
- داخل الطاجن نضيف القرنبيط الذي تم سلقه، ونضع عليه اللحم.
- نقوم بمزج الجبن مع القشطة ثم توزيعها فوق الوجه.
- ثم ندخل الطاجن إلى الفرن إلى أن تخلط النكهات وتتماسك، ثم نقوم بتوزيع الموتزاريلا التي تكون مبشورة فوق الوجه، ثم يتم وضع الطاجن إلى الفرن مرة أخرى إلى أن تذوب ويتم تحميرها قليلًا.
- يتم تزيينه باستخدام البقدونس المفروم ثم تقديمه.
اقرأ أيضا: طريقة البشاميل الصحيحة للمكرونة
طريقة عمل القرنبيط المطبوخ باللحمة المفرومة
هي:
- مدة التحضير تكون 15 دقيقة.
- مدة الطهي تبلغ حوالي 60 دقيقة.
- تكفي ل4 أفراد.
وتتكون من:
- 1 بصلة حجمها متوسط تكون مفرومة خشن.
- 2 فص ثوم مهروسان.
- 1 حبة زنجبيل تكون صغيرة مفرومة.
- 1ملعقة صغيرة كمون وكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا وسكر.
- ملح حسب الرغبة، وفلفل أسود أيضًا حسب الرغبة.
- 1/2 رأس من القرنبيط ويتم تقسيمه إلى زهيرات.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- 1/2 كوب حمص يكون مسلوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة بها هريسة وهذه الخطوة اختياري.
- 1عود من قرفة.
- 1 كوب ونصف لحم مفروم يكون مطهو.
- حبات من الزيتون الذي يكون منزوع البذور.
- رشة كزبرة تكون مفرومة.
طريقة تحضير أرنبيط باللحمة المفرومة بالخطوات
- تسخين الزيت داخل مقلاة حجمها كبير فوق نار تكون حرارتها متوسطة وقلي البصل إلى أن يطرى.
- وضع الثوم وإضافة الزنجبيل وبعض البهارات وكمية من الملح والسكر وأيضًا الفلفل الأسود.
- ترك المكونات والقيام بالتحريك إلى أن تفرح رائحتها، ثم وضع زهيرات القرنبيط والقيام تقليبها.
- إضافة الطماطم وإضافة الحمص وبعض من القرفة والهريسة والقيام بتقليب هذه المكونات جيدًا.
- إضافة الماء الساخن أو إضافة المرقة.
- ترك المزيج فوق النار إلى أن يغلي، ثم القيام بتغطية الإناء وتركه فوق نار تكون منخفضة إلى أن ينضج القرنبيط.
- وضع اللحم المفروم وإضافة الزيتون والقيام بترك القدر فوق نار تكون هادئة لفترة 15 دقيقة.
- إضافة الكزبرة التي تكون مفرومة.
قرنبيط باللحمة المفرومة والبشاميل
هي:
- مدة التحضير تبلغ 30 دقيقة.
- تكفي لعدد 6 أشخاص.
تتكون من:
- رأس قرنبيط حجمه متوسط.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة مضاف عليها زيت ذرة.
- مكونات الحشوة
- 2 ملعقة كبيرة بها زيت زيتون.
- 500 غرام لحم مفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح وبهارات متنوعة.
- 1/4 ملعقة صغيرة بها فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم وأيضًا الشطة التي تكون مجروشة.
طريقة تحضير صلصة البشاميل
هي:
- 2ملعقتات كبيرتان زيت ذرة مخلوط بزبدة.
- 1/2 كوب دقيق.
- 4 أكواب بهم حليب سائل.
- 1/2 ملعقة حجمها صغير بها ملح.
- 1 كوب جبنة بها موتزريلا تكون مبشورة.
طريقة عمل صلصة البشاميل سهلة
كالتالي:
- تسخين الفرن على درجة حرارة تبلغ 180 درجة مئوية.
- القيام بتقسيم القرنبيط إلى زهيرات.
- تذويب الزبدة بإضافة الزيت داخل مقلاة فوق نار متوسطة درجة حرارتها.
- القيام بقلي القرنبيط إلى أن يتحمر.
تحضير حشوة البشاميل
وهي:
- تسخين الزيت داخل إناء حجمه متوسط فوق النار ويجب أن يكون حرارتها متوسطة، والقيام بقلب اللحم إلى أن يجف ماؤه.
- مزج البصل مع الملح ومع البهارات والشطة والقيام بتقليبها داخل اللحم لفترة 5 دقائق إلى أن ينضج.
تحضير البشاميل
وهي كالتالي:
- خلط الزيت مع الزبدة داخل إناء درجة حرارتها متوسطة، ووضع الدقيق والقيام بتقليبه إلى أن يتحمص.
- وضع الحليب والقيام بتقليبه سريعًا إلى أن تتكاثف الصلصة، وبعد ذلك إضافة الملح.
- وضع كمية صلصة قليلة في صينية داخل الفرن والقيام بتوزيع زهيرات القرنبيط المقلي و وضع اللحمة فوقها، وبعد ذلك سكب ما تبقى من الصلصة، ثم توزيع نوع الجبنة الموجود فوق الوجه.
- ثم إدخال الصينية داخل الفرن والقيام بتركها 30 دقيقة إلى أن تنضج.
قرنبيط بالصلصة واللحمة المفرومة أحد الأكلات المصرية المشهورة والمتعارف عليها في البيوت الشعبية، يمكنك إعدادها وتناولها بنكهة مختلفة.
