تعرفي على طريقة البشاميل الصحيحة للمكرونة للمبتدئين فى المنزل بطريقة سهلة 2022
طريقة البشاميل صلصة البشاميل 2022 من الصلصات المميزة في المطبخ الفرنسي، حيث كان أول من ابتكرها الفرنسيون، وتم اعتمادها في العديد من المطابخ من دول عدة مع إضافة الإضافات الخاصة بكل مطبخ، ومن أشهر الأطباق الرئيسية المعروفة في المطبخ المصري المكرونة بالبشاميل، وفي هذا المقال سنعرض لكم طرق الإعداد لصلصة البشاميل فهيا بنا.
طريقة إعداد صلصة البشاميل
طريقة إعداد صلصة البشاميل وهى أول خطوه من طريقة البشاميل وتتمثل في:
مكونات صلصة البشاميل
أحد أجزاء طريقة البشاميل التى يجب عليكي معرفتها جيدا واتقانها والمكونات كالتالي:
- ٣معلقة كبيرة من الدقيق.
- ٣معلقة كبيرة من السمن الطبيعي أو من الزبدة الطبيعية.
- ١معلقة من الزيت النباتي.
- ٣كوب من الحليب الدافئ.
- معلقة من الملح .
- نصف معلقة من الفلفل الابيض لو تم توفيره أو فلفل اسود مطحون.
- رشة من جوزة الطيب.
- مع عدة إضافات بطعم مميز من معلقتين جبن كريمي أو معلقتين قشطة أو كوب من كريمة الطهي.
طريقة التحضير صلصة البشاميل
لكي نقوم بتحضير صلصة البشاميل من الممكن تطبيق طرق عدة أشهرها :
إعداد صلصة البشاميل على الساخن
نقوم بوضع إناء طهي علي النار ونقوم بإذابة السمن والزيت ونضيف الدقيق ونقوم بإذابة وتشوحه حتى نشم رائحة الدقيق ولكن بدون تغيير لونه.
ثم نقوم بإضافة اللبن الحليب الدافئ تدريجياً مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي نحصل على خليط متجانس، ونتركه على نار هادئة حتى بسمك القوم ونضيف له التوابل مع الملح مع القشطة أو الجبن أو كريمة الطهى ونغلق النار مباشرة، وهكذا تكون جاهزة للاستخدام سواء في صواني أو مكرونات.
قد يهمك أيضا: طريقة عمل الكنافة.
إعداد صلصة البشاميل على البارد
نقوم بخلط المقادير في الخلاط الكهربائي من دقيق وسمن أو زيت مع الحليب والملح والفلفل والتوابل ومعلقة الجبن حتي تتجانس المكونات جميعًا، وترفع على النار الهادئة حتي يسمك القوام ونحصل على قوام متجانس مثالي.
إعداد صلصة البشاميل على الطريقة الفرنسية الأصلية
وهذه الطريقة يتم استخدامها في المطاعم الفرنسية، وصوص البشاميل يمزج مع أي انواع من المكرونات ومع الكثير من الوجبات في المطبخ الفرنسي.
مكونات وصفة البشاميل الفرنسية
وهي كالآتي:
- ٣ معلقة كبيرة من الدقيق.
- ٣ معلقة كبيرة من الزبدة.
- ٢ كوب كبير من اللبن الحليب.
- نصف بصلة .
- أربعة من عيدان القرنفل.
- رشة جوزة الطيب.
- ورقة لورا(ورق الغار).
طريقة الإعداد لصوص البشاميل على الطريقة الفرنسية الأصلية
هى طريقة البشاميل على الطريقة الفرنسية والطريقة كالتالي:
- نقوم بمزج الزبدة علي نار هادئة بالدقيق حتي تسيح الزبدة ونقوم بتشويح الدقيق لمدة من ٢ الي ٣ دقائق حتى ينضج الدقيق.
- نرفع هذا الخليط من على النار ونتركه حتى يهدأ ويبرد.
- نقوم برفع الحليب على النار في وعاء حتى يصبح ساخن وفي هذه المرحلة من الممكن إضافة أي نوع من اللحوم للوصفة حتى يأخذ الحليب طعمها.
- ونقوم بسكب اللبن الساخن بالتدريج بعد تمريره على مصفاة بشكل تدريجي على خليط الدقيق والزبدة البارد.
- ونقوم بوضعهم على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي، لنحصل على خليط متماسك وناعم جداً.
- نقوم بإضافة المنكرات من ورق الغار مع نصف بصلة موضوع فيها عيدان القرنفل، مع رشة الطيب.
- حينما يصبح الخليط متماسك القوام نقوم بإطفاء النار ونزع المنكهات من بصل وورق لورا وقرنفل من الوعاء.
ملاحظات هامة على البشاميل
عند عدم توفر حليب سائل يتم استبدال مقدار الحليب حليب بودر يتم إذابته في الماء.
عند عدم توفر حليب سائل او بودر يتم استبدال مقدار الحليب بمقدار من المرق .
عند عدم توفر الحليب السائل أو البودر أو المرق يتم استبدال مقدار السائل بما سبق المكرونة خاصة عند إعداد الوصفة للسادة الاقباط في حالة الصيام لهم.
عند عدم توفر السمن يتم استبدالها بالزبدة، وعند عدم توفرها يتم استبدالها بالزيت النباتي.
عند عدم توفر الدقيق يتم استبدال مقدار الدقيق ونشا الذرة وبهذه الملاحظات تكون طريقة البشاميل صحيحة فى المنزل.
فائدة صلصة البشاميل للجسم
تعمل على مد الجسم بجرعة من الطاقة والبروتينات والدهون مع الكالسيوم المتوفر في الحليب، وهي من العناصر الغذائية الضرورية للجسم البشري، ولكن بدون إسراف.
اليكم فيديو يوضح عمل صلصة البشاميل.
وفي ختام مقالنا الذي عرضنا لكم فيه عن طريقة عمل صلصة البشاميل الأبيض، وتحدثنا عن فائدة صلصة البشاميل للجسم، مع معرفة طريقة الإعداد لعمل صلصة البشاميل على الساخن، والتعرف إلى طريقة عمل صلصة البشاميل على البارد إعداد صلصة البشاميل على الطريقة الفرنسية الأصلية مع معرفة المكونات الأصلية للوصفة ، ونتمنى أن نكون قدمنا لكم ما تبحثون عنه فى طريقة البشاميل.
اقرأ أيضا: طريقة الشاورما اللحمة.
