طريقة عمل مدردرة، هي أحد الأكلات الشهيرة في بلاد الشام، والتي يعرفها كل بيت شامي، وتعتبر من الوصفات القديمة التي يقبل عليها جميع الأشخاص، ومن الممكن أن تقدم أكلة مدردرة مع السلطة، أو اللبن، ويتم تحضير هذه الوصفة بواسطة أسهل الطرق، وسنتعرف اليوم على هذه الوصفة بالتفصيل.
طريقة عمل مدردرة بالتفاصيل
تعتبر أكلة مدردرة من أطيب الوصفات اللبنانية، التي يعشقها الكثير من الأشخاص، وإليكم الطريقة الصحيحة:
- 4 كوب عدس من اللون البني.
- 2 كوب أرز من النوع الأمريكي.
- ·3لتر ماء.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 معلقة صغيرة ملح.
- معلقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- 14 بصلة من النوع المتوسط.
طريقة عمل مدردرة بالخطوات
وهي:
اقرأ أيضا: طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطس في الفرن بدون لحم
- نقوم بغسل العدس بشكل جيد، ونقوم بتصفيته من الماء.
- بعد ذلك نغسل الأرز، ونقوم بتصفيته من الماء، ويتم نقعه وتركه جانبًا، مدة لا تزيد عن ساعة.
- نقوم بوضع العدس داخل إناء، ويتم رفعه على النار بعد إضافة 3 لتر ماء، ويترك على النار حتى تمام النضج.
- نقوم بتقطيع البصل، حيث يتم تقطي عشرة رؤوس على هيئة شرائح، ثم نقوم بتقطيع الكمية الباقية على هيئة مكعبات.
- نحضر إناء عميق ونقوم بوضعه فوق النار، ونضع داخل الاناء حوالي خمسة معالق زيت زيتون، ثم نقوم بإضافة مكعبات البصل، وكمية الملح، ويتم تقليبهم جيدًا على النار إلى أن يذبل الخليط.
- نحضر كمية الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء، ونقوم بإضافته للعدس، مع إضافة البصل المحمر.
- نقوم بتهدئة النار، ونغطي المكونات حتى تمام النضج مدة نصف الساعة.
- أثناء ترك الأرز ينضج، نقوم بإحضار مقلاة ونضعها فوق النار، ونقوم بإضافة أربعة معالق زيت زيتون، ونقوم بوضع البصل الحلقات، ويتم تقليبه في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم ننتظر قليلًا حتى يأخذ اللون البني.
- بعد ذلك نقوم برفع طبخة مدردرة من فوق النار، ونقوم بوضعها داخل الطبق المخصص للتقديم، ويرش الوجه بالبصل المقلي.
طريقة عمل المدردرة بالبرغل
تعد وصفة مدردرة بالبرغل من أغنى الوصفات التي يقبل عليها الكبار والصغار، وهذه هي الخطوات بالترتيب:
- كوب عدس بني.
- كوب برغل من النوع الخشن الأسمر.
- 2 بصلة مقطعة حلقات.
- 2 بصلة مبشورة.
- معلقة من الملح.
- معلقة من الفلفل.
- معلقة من القرفة المطحونة.
- حوالي ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كيلو لحم ضاني.
- مقدار من السمنة.
- مقدار من الماء لاستخدامه في السلق.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكشري مثل المطاعم خطوة بخطوة
طريقة عمل مدردرة أطيب طبخة بالبرغل
وهي كالآتي:
- نقوم بتنقية العدس، ويتم غسله جيدًا بالماء.
- بعد ذلك نحضر إناء عميق ونضع به الماء المخصص للسلق، ونقوم بإضافة العدس، ونتركه على النار حوالي ربع ساعة، ثم نقوم برفعه من فوق النار، ويتم تصفيته من الماء، والاحتفاظ بالماء لحين الحاجة إليه.
- نقوم بإحضار إناء آخر ونضع فيه معلقتين سمنة، ثم نقوم برفع الإناء على النار ونضيف البصل، ونقوم بالتقليب المستمر، حتى يتغير لون البصل قليلًا، ثم نقوم بإضافة كمية اللحم، ويتم التقليب مدة قد تصل إلى خمسة دقائق.
- بعد ذلك نقوم بإضافة ماء سلق العدس الذي سبق إعداده، ونضع كمية من الفلفل، والملح، وبعض القرفة.
- ثم نترك اللحم على النار لمدة نصف ساعة، حتى يتم تسوية اللحم، ثم نقوم بتصفيتها ونحتفظ بالمرقة الخاصة بها، لحين الحاجة إليها.
- نقوم بإحضار إناء عميق ، ثم نقوم بوضع معلقتين سمنة، ثم نقوم بوضع البرغل، ثم نقوم بتقليبه جيدًا حوالي 5 دقائق، حتى يتحول لون البرغل إلى اللون الأشقر.
- بعد ذلك يتم إضافة كمية البرغل إلى المرقة الخاصة باللحم، وكمية العدس، ونقوم بوضع بعض الملح إلى المكونات، مع مراعاة كل كوب برغل كوب ونصف ماء، وقد يحتاج الخليط إلى كمية أكبر من الماء.
- يتم تقليب الخليط جيدًا، حتى ينضج البرغل، ثم نقوم بإضافة العدس له، وكمية اللحم، ويتم تقليب الخليط حتى تمام التجانس.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة ونضعها فوق النار، ونضع فيها بعض الزيت، ونقوم بتحمير البصل السابق تقطيعه إلى حلقات، حتى يتلون باللون الذهبي.
- بعد الانتهاء من جميع الخطوات السابقة، نقوم بتقديم طبخة مدردرة داخل طبق التقديم المخصص، ونقوم بتزينها ببعض البصل السابق تحميره، ويتم تقديم مدردرة مع الخيار المملح، وسلطة الزبادي.
وبذلك نكون قد عرضنا على حضراتكم طريقة عمل مدردرة لكل من يبحث عن الطرق الصحيحة.
