طريقة عمل الكشري يعد الكشري المصري من أشهر الأكلات الشعبية التي ارتبطت بالمطبخ المصري، وهو من أهم أنواع الأطباق الرئيسية وأكثرها قيمة غذائية، وأرخص الأنواع التي تعد غير مكلفة مادياً؛ لتوفر معظم مكوناتها في المنزل، وهناك نوع آخر من الكشري يسمي الكشري الأصفر فهي بنا نعرف كل أسرار تحضيره.
طريقة عمل الكشري المصري
اقرأ أيضا: طريقة محشي ورق العنب عادي وباللحمة
لكي نحصل على طريقة عمل الكشري مبهرة ومميزة في تناغم مكوناته، علينا معرفة مكوناته الأساسية وأسرار تحضيره.
مكونات وصفة الكشري
تتكون طريقة عمل الكشري من الآتي:
كوب من الأرز المصري.
نصف كوب من العدس الأسود.
كوب من البصل المقطع لجوانح رفيعة.
كوب من حمص الشام.
كوبان من المكرونة السباجتي والمرمرية.
نصف كوب من الشعرية.
ثلاثة معلقة من الثوم المهروس.
معلقتين من الكمون المطحون.
معلقة من الفلفل الاسود البودر.
معلقتين كبار من الملح.
معلقة من الكزبرة الجافة المطحونة
كوبان من عصير الطماطم .
معلقتين من صلصة الطماطم.
نصف كوب من الخل الأبيض
معلقتين من عصير الليمون.
شطة حسب الرغبة.
كوب من الزيت النباتي.
معلقة نشأ ذرة كبيرة.
طريقة عمل الكشري بالخطوات
نقوم بنقع حمص الشام، والعدس الأسود، مدة ٢٤ساعة في ماء بارد مع الحرص على تغيير الماء عليه.
نقوم بسلق الحمص في وعاء به ماء مغلي ومعلقة صلصة طماطم مع نصف معلقة ثوم ونصف ملعقة كمون مطحون ونصف ملعقة عصير ليمون إلى أن ينضج.
ونقوم بخلط النشا مع البصل المقطع ثم نقوم بقليه في زيت غزير ونخرجه عند حصوله على لون ذهبي على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نقوم باستخدام زيت البصل في اعداد الأرز، على نار متوسطة الحرارة نقوم بوضع إناء طهي بداخله ربع كوب زيت من زيت البصل ونقوم بتحمير الشعرية فيه حتى نحصل على لون ذهبي، ثم نضيف الأرز المصفى ونحمر مع الشعرية ونضيف العدس الأسود المنقوع ونضيف الملح والكمون والفلفل الأسود، وتغطيه فقط بالماء الساخن ونترك حتي يتشرب ثم نضع تحتها شياطة الأرز وتهدأ النار تماماً.
نقوم بتحضير الدقة بإضافة نصف معلقة ثوم مهروس مع ربع كوب خل مع نصف معلقة كمون مطحون مع عصير ليمونة كبيرة ونصف كوب ماء ونتركه في إناء على النار إلى أن يغلي ونسكبه في وعاء ونتركه يبرد.
نقوم بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة ٨دقائق ونضع في ماء السلق ملعقة من زيت البصل، ونصفيها ثم نقوم بوضع المكرونة في إناء مع معلقتين زيت بصل ووضعها على نار هادئة لمدة ٣دقائق.
نقوم بإعداد صلصة الكشري عن طريق وضع إناء به معلقة ثوم مهروس مع ربع كوب من زيت البصل وتشوح حتى يصفر الثوم ونقوم بسكب عصير الطماطم ومعلقة صلصة الطماطم ونتركها حتى يسمك القوام ونضع لها التوابل مع الملح والشطة حسب الرغبة.
نقوم بتجميع مكونات طبق الكشري المصري بشكل جيد وتقديمه مع الدقة والصلصة والصحة والراحة.
الكشري الأصفر الاسكندراني
هو مزيج من الأرز المصري مع العدس الأصفر بنسبة كوب إلي نصف كوب أي كوب أرز عليه نصف كوب عدس أصفر، ونقوم باعدادهم معًا بنفس طريقة الأرز الأبيض، ولكن نقلل كمية الماء قليلا فلا تغطي الأرز بل تكون بنفس مستوى الطبقة الأخيرة.
ويترك حتى ينضج، ويقدم مع البصل المحمر بالبيض المسلوق المدحرج، مع الطماطم المخللة.
مع البطاطس المحمرة ووجبة المشبعة المكونة من الباذنجان والفلفل مع الصلصة .
والبعض يصنع لها صلصة كصلصة المصري.
اقرأ أيضا: طريقة عمل شوربة العدس الأحمر بالشعرية
فائدة طبق الكشري للجسم
مكونات الكشري المصري رائعة ومفيدة للجسم حيث تحتوي على العديد من العناصر الأساسية للجسم من بروتين وأملاح معدنية وفيتامينات متنوعة، تعمل على مده بالطاقة اللازمة لأداء مهامه وبعث الدافئ في عروقه ووقايته من الجوع حيث أنها وجبة مشبعة ومفيدة ومحبوبة الأطفال قبل الكبار.
سبب تسمية الكشري الأصفر الاسكندراني
أن الشعب الإسكندراني يقوم عادة بصنع هذا الطبق بجانب السمك ، لذلك نسب إلى الاسكندرانية لأنهم أول من صنعوه بهذه الطريقة
وفي ختام مقالنا الذي عرضنا لكم فيه عن طريقة عمل الكشري، وتحدثنا عن فائدته للجسم، مع معرفة طريقة الإعداد لعمل الكشري المصري، والتعرف إلى طريقة عمل الكشري الأصفر الاسكندراني ومكوناتها، وسبب تسمية الكشري الأصفر الاسكندراني، ونتمنى أن نكون قدمنا لكم ما تبحثون عنه.
