وصفة عجينة البيتزا، حيث تعتبر البيتزا من أكثر الأكلات التي يعشقها عدد كبير من الأشخاص، فهي الأكلة الايطالية الأكثر شهرة، وهناك مطاعم كثيرة متخصصة فقط في صناعة البيتزا، ومن الممكن أيضًا أن يتم تحضير البيتزا في المنزل، وهناك العديد من الوصفات التي تمكنك من إعداد البيتزا بشكل محترف مثل المطاعم الكبرى، وسنوفر لكم اليوم بعض من هذه الوصفات الشهية لإعداد البيتزا.
وصفة عجينة البيتزا التقليدية
تعتبر وصفة البيتزا التقليدية من أكثر الوصفات شيوعًا في العالم العربي، وهذه هي الطريقة:
مقادير وصفة عجينة البيتزا
- 3كوب ونص دقيق.
- 1معلقة كبيرة زيت زيتون.
- 1معلقة كبيرة سكر.
- القليل من الملح.
- 1معلقة كبيرة خميرة.
- 1كوب ونص ماء دافئ.
اقرأ يضا: أنواع البيتزا وطريقة عملها بسهولة 2022
طريقة وصفة عجينة البيتزا
يتم مزج الخميرة بالماء الدافئ، والسكر ثم تترك مدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تتكون فقاعات فوقها.
نقوم بوضع كمية الدقيق في وعاء عميق، ونضع الخميرة بمنتصف الدقيق، بعد أن نكون صنعنا حفرة بمنتصفه.
ثم نضيف زيت الزيتون فوق الخميرة، ونقوم بخلط المزيج جيدًا، حيث نقوم بعجن المكونات السابق ذكرها.
نظل نعجن المكونات لتصبح العجينة متماسكة بعض الشيء.
ثم نحضر إناء آخر ونقوم بدهنه بالزيت، ويتم وضع العجينة بداخله.
بعد ذلك نقوم بتغطية الإناء بفوطة نظيفة، أو كيس بلاستيك، ثم تترك لكي تتخمر، وقد تأخذ وقت يصل إلى ساعة.
ثم نضعها على منضدة مناسبة، مرشوشة مسبقًا ببعض الدقيق، ونقوم بفردها بالنشابة، وتشكل حسب الرغبة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل شوربة العدس الأحمر بالشعرية المصرية والسورية مثل المطاعم بدون خضار 2022
عجينة البيتزا بإضافة اللبن
تعد وصفة عجينة البيتزا بإضافة مكون اللبن من أكثر وصفات البيتزا التي يقبل عليها عشاق البيتزا، وإليكم المقادير والطريقة كالآتي:
مقادير عجينة البيتزا بإضافة اللبن
- 6كوب دقيق مخصص للمعجنات.
- 4معالق كبيرة زبادي.
- 3/4كوب زيت ويفضل من النوع النباتي.
- 2 بيضة.
- قليل من الملح.
- 2كوب ماء دافئ.
- 2معلقة كبيرة خميرة.
- 3معالق كبيرة سكر.
- 6معالق كبيرة لبن بودرة.
طريقة عجينة البيتزا بإضافة اللبن
نحضر إناء عميق، ثم نضع بداخله الدقيق، السكر، لبن بودرة، الخميرة، والملح، ويتم خلطهم جيدًا.
ثم نضع بوعاء الخلاط الماء، الزيت، البيض، الماء، والزبادي، ونقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، حتى يتم خلط جميع المقادير.
بعد ذلك نصب محتويات الخلاط على خليط المقادير الجافة السابق خلطها، ونقوم بعجن كافة المقادير بشكل جيد.
نترك الخليط بعد العجن لمدة لا تقل عن ساعة حتى يختمر، ويصبح حجمه متضاعف، ويتم تغطيته في هذه الفترة بكيس من البلاستيك.
بعد مرور الساعة والتأكد من تمام اختمار عجينة البيتزا، نقوم بفردها في صينية ذات حجم مناسب وتزيينها بالحشوات المختلفة، ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة.
عجينة البيتزا هت
وصفة عجينة البيتزا هت، من أشهر وصفات البيتزا التي يعشقها الصغار والكبار على حد السواء، وهذه هي الطريقة بالتفاصيل:
مقادير البيتزا هت
- 3كوب ونص دقيق.
- 1كوب ماء دافئ.
- نص كوب زيت.
- 2معلقة كبيرة خميرة.
- 2معلقة كبيرة من مسحوق البيكنج بودر.
- معلقة صغيرة من الثوم البودرة.
- 3معالق كبيرة سكر.
- 3معالق كبيرة حبة البركة.
- قليل من الملح.
طريقة عجينة البيتزا هت
نقوم بتذويب الخميرة مع كمية السكر مع بعض ماء دافئ، ونتركها فترة حتى تختمر.
نضع بداخل إناء عميق الدقيق، ثم نضيف له حبة البركة، والبيكنج بودر، والقليل من الملح، والثوم، وكمية الزيت.
ثم نضيف بعد ذلك الخميرة، وكمية الماء للمكونات السابقة.
بعد ذلك نقوم بالعجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
نغطي العجين بكيس من البلاستيك، وتترك حتى تتخمر في مكان دافئ، وبعد أن يتضاعف حجمها تفرد ونقوم بتشكيلها حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح عجينة البيتزا
هناك عدة نصائح هامة لنجاح وصفة عجينة البيتزا، من أهم هذه النصائح ما يلي:
- يجب أن تكون الخميرة من أفضل الأنواع، لضمان الحصول على عجينة متجانسة.
- عند إضافة السوائل لعجينة البيتزا سواء الماء أو اللبن يجب إضافتها بالتدريج، ولا يجب إضافتها مرة واحدة، لأن هناك عدة أنواع من الدقيق تتشرب السوائل، وأخرى لا تتشرب.
- من الضروري أن تكون العجينة طرية بعض الشيء، ويفضل أن تلتصق قليلًا باليد، لضمان الحصول على بيتزا هشة.
- يجب مراعاة فترة عجن البيتزا، حيث أنه كلما زاد العجن حصلنا على عجينة لينة سهلة الفرد.
وبذلك نكون قد عرضنا عليكم عدة طرق لوصفة عجينة البيتزا، والمقادير والمكونات لكل وصفة.
