طريقة محشي ورق العنب يعد من المأكولات الغربية التي تأخذ مكانة مهمة على مائدتنا، وهذا بسبب طعمها اللذيذ وفوائدها الكثيرة، كما أنه طبق يتكون من أوراق عنب تكون ملفوفة، يمكن حشو ورق العنب جميع الخضروات، والرز وأيضّا اللحم المفروم، كما أن أسماء ورق العنب تتنوع بين البلدان، حيث داخل الأردن وأيضًا داخل فلسطين يتم تسميته ورق عنب أو ورق الدوالي.
ورق العنب
تعد طريقة ورق العنب من أهم الأطباق التي يجب وضعها على مائدة الطعام، وفيما يلي نبذة مختصرة عن ورق العنب:
أخذت الشعوب الواقعة تحت سيطرة العثمانيين داخل بلدان البلقان وبلدان الشرق الأوسط وأيضًا بعض الأجزاء الخاصة بشمال سيناء طبق المعروف باسم ورق العنب من خلال الأتراك عندما تم حكم العثمانيين أثناء القرن 14 الميلادي.
في فيتنام يتواجد طبق شبيه يستعمل ورق العنب على أنه مكون رئيسي، ويعرف هذا الطبق باسم باو نونغ لالوت، ومعناه لحم البقر المشوي الذي يكون ملفوف بالورق.
فإن ورق العنب له فوائد غذائية عديدة فهو يكون مفيد لمن يعاني من مرض السكر، كما يعتبر من الأغذية التي تكون مقاومة للالتهابات.
يساعد ورق العنب في علاج العديد من المشاكل الخاصة بالجهاز الهضمي والإمساك.
كما يساهم في حماية الجسم من أي نوع من البكتيريا أو الجراثيم.
الطريقة المتبعة للقيام بعمل محشي ورق العنب
الطريقة المتبعة للقيام بعمل محشي ورق العنب تشبه غيره من الأنواع المختلفة من المحشي.
حيث أن طريقة الحشوة هي طريقة واحدة لم تكن مختلفة تقريبًا، ويتنوع فقط في كيفية الإعداد لتحضير ورق العنب.
هذا الأمر يكون سهل جدًا لا يأخذ وقت كبير، كما أنه تستطيع أن تشتري ورق العنب الذي يكون جاهز من أي مكان خاص ببيع ورق العنب، وتقومي يحشوه مباشرة.
المكونات اللازمة للقيام بمحشي ورق العنب
وتتكون الحشوة من:
- 2 حبات طماطم لونها أحمر وتكون طازجة.
- 1/2 كوب من البقدونس الذي يكون مفروم بشكل ناعم.
- 1/2 كوب من النعناع ذات اللون الأخضر ويكون مفروم بشكل ناعم.
- كوب أرز.
- ملح حسب احتياجك.
- بهارات كما ترغب.
- بصلة حجمها صغير.
- مكونات المحشي
- 1/4 كيلو من ورق العنب.
- 2 من مرقة دجاج.
- 2 ملعقة مليئة بزيت الزيتون.
- شوربة.
- 1/2 ليمونة.
قد يعجبك: أسهل وأجمل الوجبات اكلات رمضانية.
طريقة تحضير محشي ورق العنب بشكل مختلف
في وعاء حجمه متوسط نقوم بملئ الوعاء بالماء ونضيف فيه نقطتين من الزيت.
نترك الماء إلى أن يغلي ثم نضيف فيه أوراق العنب لوقت قصير إلى أن يصبح لينًا.
نقوم بإخراج ورق العنب من داخل الماء ونضيفه داخل مصفاة ثم نتركه إلى أن يبرد.
طريقة تحضير الحشوة التي يتم وضعها داخل ورق العنب
أخذ وعاء آخر نقوم بتقطيع الطماطم إلى قطع حجمها صغير، وأيضًا البصل نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو بعض الشرائح الرفيعة.
ثم نقوم بخلطها مع البقدونس ومع الأرز وما تبقى من مكونات الحشوة ونقوم بتقليبه جيدًا.
الحشوة الخاصة بورق العنب
قبل أن تبدأ في الحشوة الخاصة بورق العنب يجب تجهيز وعاء الطهي بواسطة إضافة أوراق العنب المهترئة أو الأوراق التي تكون جافة في أرضية الوعاء.
تناول القليل من الحشوة ونضيفها فوق وجه الورقة الذي يكون خشن ونبدأ لف الأوراق.
نقوم برص الأصابع التي تم حشوها داخل حلة الطهي، ثم نقوم برش الليمون وملعقة واحدة من الزيت بعدما تمتلأ نصف الحلة.
ثم نقوم برش المتبقي من الليمون فوق ما يوجد من محشي داخل الحلة، وذلك بعد اكتمال الحلة حتى نحافظ على لمعان محشي ورق العنب.
في كوب به ماء دافئ نقوم بإذابة مرقة الدجاج ثم نصبها فوق المحشي إلى أن يتم تغطيته بالماء.
ثم نقوم بوضعه على نار درجة حرارتها عالية إلى أن يقل الماء.
بعد ذلك نقوم بنقل المحشي فوق نار هادئة أو نضيف بدلًا من الماء بضع من الشوربة.
وبعد أن يصل إلى درجة المناسبة من الطهي نغلق النار عليه، ثم يقدم في الطبق الخاص به للطعام.
فيديو يوضح طريقة العمل من هنا.
وفي الختام نكون قد توصلنا إلى التعرف على محشي ورق العنب، وعلى تاريخه في نبذة مختصرة عن ورق العنب، كما تعرفنا عن أول دولة ظهر بها، وتعرفنا على طريقة تحضيره بالتفصيل، كما تعرفنا على مكونات الحشوة التي يتم حشو محشي ورق العنب بها.
شاهد أيضا: طريقة عمل شوربة العدس.
