قبل حلول شهر رمضان المبارك تستعد الامهات بتجهيز وصفات حلويات رمضانية شهيرة وتجهيز وجبات الإفطار المختلفة لان بعد يوم صيام لساعات طويلة تشتهي أفراد الأسرة الحلويات الرمضانية المميزة، وتتميز الامهات بأبداعاتهم المختلفة في صناعة الحلوى الرمضانية ومنها الحلويات الكلاسيكية التي يعشقها الجميع.
حلويات رمضانية شهيرة
من المعروف ان شهر رمضان هو شهر اللمة والتجمعات العائلية، لذلك تسعى فق دائما الامهات إلى تجهيز اشهى الوصفات من الوجبات والحلويات والعصائر المختلفة لاستقبال شهر رمضان الكريم ويوجد بعض وصفات الحلويات ترتبط وجودها بشهر رمضان وفيما يلي أشهر الحلويات الرمضانية.
وصفات حلويات تقليدية
- القطايف: عادة المالح المحشو بالجبن أو الحلوى المحشوة بالكريمه والمكسرات والمهلبية ويتم غمرها في العسل وهي أحد أطباق الحلوى الرمضانية الشهيرة.
- الكنافة: اشتهرت الكنافة في الدول العربية وهي من الاكلات النابلسية ويتم تحضيرها بحشوات الكريمة والمكسرات والمانجو واشتهر هذا النوع في مصر.
- البسبوسة: هي من أكثر الحلويات العربية شعبية ويتم تحضيرها بطرق مختلفة منها بالقشطه أو الشيكولاته أو البندق أو جوز الهند وعند التقديم تسقى بالعسل.
- لقمة القاضي: وتسمى ايضاً اللقيمات فهي حلوى صغير مميزة جدا فهي عبارة عن طبقة خارجية مقرمشة وطبقة داخلية طرية وتسقى بالعسل.
طريقة تحضير الكنافة
- قومي بتقطيع الكنافة إلى قطع صغير جداً.
- ابدأي بوضع الزبدة في مقلاة وقلبي الكنافة عليها حتى تصبح باللون الذهبي.
- ضعي نصف كمية الكنافة في صينية فرن.
- ثم ضعي حشوة الكنافة في الوسط يمكنك وضع القشطة أو المهلبية أو المكسرات.
- ثم ضعي النصف الاخر من الكنافة على الحشو.
- ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً عند درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن واسكبي عليها عسل الشربات.
- ثم قدميها ساخنة وقومي بتزينها حسب الرغبة.
طريقة تحضير بلح الشام
المكونات
- ¾ كوب دقيق القمح أو دقيق شوفان.
- واحد كوب ماء.
- ربع فنجان من الزيت.
- عدد 3 بيضات.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
- شربات العسل.
مكونات شربات العسل
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- في إناء على النار ابدئي بوضع الماء مع الزيت واتركيهم حتى الغليان.
- اثناء الغليان ابدئي في اضافة النشا والدقيق والفانيليا مع التقليب المستمر إلى أن يصبح الخليط متماسكاً.
- قومي برفع العجين من على النار واتركيها حتى تبرد قليلاً.
- ابدئي في اضافة البيض تدريجياً مع العجن المستمر.
- ضعي العجين في كيس الحلوانى أو قمع الحلوى وشكلي بلح الشام.
- ضعيها في الفرن للشوي أو اقليها في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبي.
- قومي بغمره بشربات العسل جيداً ثم أخرجيه وصفيه جيداً ووضعه في طبق التقديم.
حلا المعصوب
هو أحد حلويات رمضان الشهيرة داخل المملكة العربية السعودية فهي من افضل الحلويات لأنها تمد الجسم بالطاقة ويتكون هذا الحلا من:
- الحليب.
- العسل.
- الدقيق.
- السكر.
- الموز.
- القشطة.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الحليب في اناء على النار وعندما يسخن قومي بوضع الخميرة و غطيها واتركيها تهدأ لمدة خمس دقائق.
- قومي بإضافة الفانيليا والدقيق على الحليب بالخميره وقومي بالتقليب الجيد حتى تصبح عجين لينه ثم اتركيها لمده ساعة كاملة.
- في مقلاة على نار هادئه قومي بوضع ملعقة من الزيت واضيفي عليها جزء من العجين حتى تصبح لونها ذهبي قومي بقلبها على الوجه الآخر.
- ثم ضعيها في اطباق التقديم مع اضافة الموز والعسل والقشطه.
العصيدة السعودية
هي أبسط وأسهل الحلويات رمضانية وذلك بسبب بساطة مكوناتها وهي كالتالي:
- نصف كيلو تمر منزوع النواة.
- كوب إلا ربع من الدقيق.
- 50 جرام من الزبدة.
- ربع ملعقة من الملح والفلفل.
- ثلاثة أكواب ماء.
طريقة التحضير
- قومي بوضع التمر والماء في الخلاط الكهربائي وابدأي في طحنه جيداً.
- قومي بسكب التمر والماء في إناء وضعيها على النار.
- أضيفي الزبدة على الخليط وقلبيها جيداً.
- اضيفي الدقيق بالتدريج واستمري في التقليب واجعلي مستوى النار هادئة.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار لمدة ساعة إلا ربع.
- اسكبي العصيدة في كاسات صغيرة وقدميها.
السمبوسة الحلوة
تعتبر السمبوسة الحلوة من أسهل وألذ الوصفات التي يمكن تحضيرها في 10 دقائق فقط وحشوها بأكثر من طريقة مثل حشو الفستق أو جوز الهند او الشيكولاتة.
المكونات
- عبوة عجين سمبوسة.
- مسحوق الفستق.
- زيت نباتي.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة دقيق.
طريقة التحضير
- افردي ورقة من عجينة السمبوسة وضعي عليها مسحوق الفستق.
- قومي بثني أطراف ورقة السمبوسة واستمري بالغلق حتي تصبح على شكل مثلث.
- كرري هذه الخطوة حتى نفاذ كمية ورق السمبوسة.
- قومي بتسخين زيت غزير فى مقلاة عميقة ثم ابدئي بوضع مثلثات السمبوسة.
- اخرجي السمبوسة من الزيت وقومي وضعها في الشربات البارد وقدميها لاسرتك.
خبز السرايا
ترجع أصول هذة الوصفة إلى لبنان وتتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها
المكونات
- قشطه.
- حليب.
- عدد 2 كوب سكر.
- ملعقتان ماء ورد.
- ثلاثة ملاعق نشا.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الحليب فى اناء على نار متوسطة.
- قبل الغليان قومي بوضع 2 كوب سكر و ملعقتان ماء الورد واستمري في التقليب.
- ثم ضعي ثلاثة ملاعق النشا وقومي بالتقليب السريع حتي لا يحدث تكتلات من النشا ثم اضيفي القشطة.
- استمري في التقليب حتي يتضاعف قوام الخليط.
- حمصي التوست في صينية وضعيه في أطباق التقديم وضعي عليها الشربات ثم ضعي عليها الخليط بالتساوي وضعيها في الثلاجة حتي تبرد وتتماسك.
واخيراً استمتعي مع أسرتك بتحضير حلويات رمضانية شهيرة و اعدادها في منزلك فضلاً عن شرائها من الخارج بأسعار مرتفعة وحتى تضمني نظافتها.
