طريقة عمل الكوارع تكون من أكثر الأكلات المشهورة، فهي أكلة شعبية داخل الوطن العربي بالأخص في وطننا مصر وذلك أدى الطبقة الفقيرة، كما توجد مطاعم شعبية عديدة من تخصصها تحضير الكوارع، فالكوارع هي أقدام الأبقار وأقدام الخراف، وهي تكون نوعان الكندورة الذي يكون حجمها كبير، والبتلو ذات الحجم الصغير، فالكوارع من الأطعمة التي تمنح الجسم طاقة عالية.
طريقة عمل الكوارع
وهى كالآتي:
- مدة تحضيرها: ساعة، وفي بعض الأوقات ساعة ونصف.
- مدة الطهي: يمكن أن تكون ساعة أو ساعتين.
- الكمية: حسب الرغبة.
- المستوى: يكون متوسط.
وتتكون من:
- كوارع كميتها حسب الرغبة.
- عدد 2 بصلة تكون مقطعة قطع صغيرة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة بها ملح.
- 1 ملعقة صغيرة مليئة بالفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة مليئة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة خل صغيرة.
- 1/2 ملعقة حبهان.
- 1/2 ملعقة قرنفل.
- 1 عود قرفة.
- 1/2 ملعقة كمون.
- 1/2 كوب زيت نوعه نباتي.
- 1 كوب من عصير الطماطم.
اقرأ أيضا:طريقة عمل شركس بالطاووك من الشيف بوصفة سهلة
طريقة عمل الكوارع بالخطوات
وهى كالتالى:
- نقوم بتنظيف الكوارع بشكل جيد بواسطة غسلها أكثر من مرة باستخدام الماء الساخن والقيام بنزع أي شعر موجود عنها جيدًا.
- نضع الكوارع داخل إناء فوق النار ونتركها تغلي لفترة 5 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك نقوم بالتخلص من الماء، وبعد ذلك نقوم بوضع ماء جديدة لكي تغلي الكوارع بواسطته مرة أخرى.
- نتخلص مرة أخرى من الماء، ثم نسكب عليها ماء جديدة داخل الإناء، ونضع الكوارع وعليها الملح والحبهان وبعض القرنفل والقرفة، وندعها تغلي، وبعد ذلك نقوم بتغطية الإناء وندعه مدة ساعة أو إلى أن تنضج.
- نقوم بتسخين الزيت النباتي داخل إناء آخر، ثم بعد ذلك نضع البصل المقطع، ونضيف الثوم المفروم، ونقوم بتقليبهم بعضهم على بعض، إلى أن يذبلوا قليلًا، وبعد ذلك نضيف عصير الطماطم ثم نقلبه.
- بعد ذلك نضع البهارات المشكلة، ونضيف عليهم الكمون حسب الرغبة والملح، والخل.
- نضيف الخليط السابق إلى الإناء الذي فيه الكوارع ثم نضعها فوق النار نصف ساعة.
- نقوم برفع الكوارع من فوق النار ونضعها داخل الوعاء الخاص بالتقديم وهي ساخنة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكوكيز سهلة بالشوكولاتة والكاكاو
فتة الكوارع
والتي تتكون من:
- ماء الكوارع.
- خبز خاص بالفتة أو رقاق.
- 2 فص ثوم مفروم.
- سمن حسب الرغبة أو زيت.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.
- 1 ملعقة خل كبيرة.
- ليمون.
- صنوبر للتزيين.
طريقة تحضير فتة الكوارع
والتي تتمثل في:
- نأخذ الماء المتبقي من غلي الكوارع.
- نقوم بتحضير طبق يكون واسع وعميق ثم نضع فيه الرقاق الذي يخص الفتة والذي يكون موجود داخل المخابز أو داخل السوبر ماركت، وهذا بعد أن نقوم بقطعه إلى قطع حجمها متوسط.
- نضع عليه بعض من ماء الكوارع الذي يكون مغلي.
- ثم نضع ثوم مفروم فوق النار بإضافة ملعقة من الزيت الذي يكون نباتي أو إضافة السمن ثم نقلبه إلى أن يحمر قليلًا.
- نضع الملح، وبعض الفلفل الأسود حسب الرغبة والبهارات المشكلة وملعقة خل ثم نقوم بتقليبهم مع بعضهم البعض.
- نوزع الخليط السابق فوق الرقاق داخل الطبق.
- نزين الطبق بواسطة البقدونس المفروم، وبواسطة الليمون، وبعض الصنوبر وذلك حسب الرغبة.
فوائد الكوارع
الكوارع لها الكثير من الفوائد، من أبرزها ما يلي:
- مصدر للبروتين في جسم الإنسان.
- تحمي المفاصل، مع التقدم في العمر الغضاريف الموجودة داخل المفاصل تنقبض، وهذا يزيد من الضغط الموجود في المفاصل، حيث أن الكوارع تحمي المفاصل لأنها تحتوي على الغيلاتين الذي يتم تحوله داخل الجسم إلى كولاجين الذي يعتبر مهم للحفاظ على المفاصل.
- تعمل الكوارع على تحسين العمل الخاص بالجهاز الهضمي، حيث أن الغيلاتين الذي يكون موجود بداخلها يساعد على تحسين الهضم، حيث أن الكوارع تكون سهلة الهضم، ويساهم في تسهيل هضم الأطعمة الأخرى، لأنه يكون مرتبط بالماء ومرتبط بالسوائل داخل القناة الهضمية وهذا يساهم في تسهيل الحركة الخاصة بالطعام.
- تحسن الكوارع من جودة النوم، بسبب أن الكوارع تحتوي على الحمض الأميني المعروف بالجلايسين الذي يساعد على الاسترخاء والمساعدة على النوم.
- تساعد الكوارع على مقاومة الالتهابات ومقاومة الأمراض.
- تحسن الكوارع من صحة البشرة.
- تساعد في جعل صحة الفم إلى الأفضل، لوجود البروتينات بداخلها.
- تدعم وتساهم في تحسين الخصوبة، حيث أنها تحتوي على الأحماض الأمينية المهمة للجسم.
وفي الختام نكون قد توصلنا إلى التعرف على طريقة تحضير عمل الكوارع وعلى مكونات تحضير الكوارع، كما تعرفنا على فتة الكوارع وعلى مكوناتها وتعرفنا على طريقة تحضيرها، كما تعرفنا على الفوائد العديدة للكوارع.
