طريقة عمل المسخن يعتبر من الأكلات المفضلة لدى العديد من الأشخاص العرب مختلفي الجنسيات لذلك سوف نتحدث معا في هذا المقال عن هذا الصنف وسنذكر مع طريقة عمله بطريقة صحيحة.
طريقة عمل المسخن
وتتمثل في:
- المسخن أو ما يسمى بالمحور هو أحد الأكلات الفلسطينية والأردنية التراثية كما أن مكونات تلك الأكلة تنتمي إلى البيئة الفلاحية الموجودة في بلاد الشام.
- حيث إنها تتكون من الدجاج المشوي بالإضافة إلى الفلفل والبصل وزيت الزيتون والسماق وبعض حبوب الصنوبر الذي تم قليه وفي العادة يتم تقديمه على خبز يسمى الطابون.
- كما أن من يتحدث عن طعام المسخن من ناحية أن مكوناته بسيطة جدا فهو قد أخطأ وذلك من اعتاد أن يتناولها بشكل منفرد حيث أن السر وراء مذاق المسخن يرجع إلى تكامل جميع مكوناته معا.
- لكي نفهم جيداً طعام المسخن ولكي نحسن تذوقه ونعرف صلته جيداً بهوية هذا المطبخ العربي.
- جميع القصص التاريخية أجمعت أن طعام المسخن يرجع إلى أصل فلسطيني اما انه سمي باسم المسخن لان جميع تلك الأرغفة في العادة تكون موجودة بصورة براءته ويتم تسخينها ثم إضافة بعض من زيت الزيتون لكي تصير طرية نوعا ما.
- وفي هذا الوقت اصبحت اضافة البصل شيء مهم حيث يتم انتاجه من الأراضي الزراعية بالإضافة إلى السماق الموجود في الغابات والمزارع حيث أنه ينمو جيداً بشكل سريع وكبير.
- كما أنه قد يتم وضع بعض من الرجاج عليه وأيضاً وضع الصنوبر التي تنتجه العديد من الأشجار التي توجد في الأراضي الزراعية الفلسطينية.
اقرأ أيضا: وصفة عجينة البيتزا الطرية بالكوب في المنزل خطوة بخطوة
المقادير المطلوبة لعمل المسخن
وهي:
- ٢ دجاجة يتم تقطعيها إلى حوالي ٨ من القطع.
- نصف كوب فقط من السماق.
مكونات عجينة الخبز
تتكون من:
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح وأيضاً الخميرة.
- كوب واحد من مرقة الدجاج او اللحم.
- ٣ ملاعق ذات حجم كبير من اللبن الباودر وكذلك الزبدة.
- ١٢٠ مللي ليتر من الماء.
- حبة واحدة من البيض.
- واحد كيلو جرام من مفروم البصل.
- ٢ كوب من الدقيق وأيضاً زيت الزيتون.
يستخدم للتزيين ما يلي
- الصنوبر المحمر.
طريقة عمل المسخن بالخطوات
وهي كالتالي:
- يتم وضع جميع قطع الدجاج التي تم تقطيعها مسبقاً داخل صينية مخصصة للفرن ثم يتم رش القليل من الملح والقليل من السماق وأيضاً كمية بسيطة جداً من زيت الزيتون.
- ثم تسخين الفرن أولا على درجة حرارة تصل إلى حوالي ٢٥٠ درجة مئوية ثم يتم وضع الصينية في الفرن لمدة حوالي ٤٠ دقيقة فقط.
- ثم يتم وضع بعض من قطرات زيت الزيتون داخل مقلاة على درجة حرارة خفيفة ثم يتم اضافة البصل مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن ربع ساعة ولا تزيد عن ثلث ساعة إلى أن يصير البصل لين.
- بعد ذلك يتم إضافة الملح والسماق والمرقة ثم يتم وضع هذا المزيج جانباً.
طريقة تحضير الخبز
وتتمثل في:
- يتم وضع كافة المكونات اللازمة العجينة في الخلاط باستثناء الزبدة.
- ثم يتم عجن كافة المكونات سويا وبعدها يتم وضع الزبدة مع التقليب المستمر في الخليط لمدة لا تقل عن دقيقتين ولا تزيد عن ٣ دقائق.
- بعد ذلك يتم تغطية الخليط وتركه حوالي ساعة من الزمن وتترك حتى يزيد حجمها إلى الضعف تقريباً.
- يتم بعد ذلك تشكيل وتكوير الخليط في صورة كرات ذات حجم صغير ثم فردها فوق سطح يكون مرشوش مسبقا بالقليل من الطحين.
- ثم يتم خبز هذا العجين فوق الصاج على حرارة مرتفعة لمدة لا تقل عن دقيقتين ولا تزيد عن ٣ دقائق.
- بعد ذلك يتم أخذ رغيف من هذا الخبز ثم وضع كمية ممتازة من مزيج الزيت والبصل عليه وبعد ذلك يزين بإضافة الصنوبر.
- ثم يتم اضافة رغيف آخر من الخبز ويتم تكرار تلك الخطوة حتى تنتهي جميع كمية الخبز.
- وفي النهاية يقدم المسخن بجانب بعض من الدجاج المشوي وأيضاً سلطة الزبادي.
وبذلك نكون قد انتهينا من كتابة هذا المقال والذي ذكرنا فيه جميع المعلومات التي تخص طعام المسخن المفضلة لدى الكثير من الأشخاص كما تحدثنا أيضاً عن فوائد هذه الأكلة وذكرنا طريقة عمل المسخن بطريقة مختلفة وفي النهاية أتمنى أن يكون القارئ قد وجد في هذا المقال جميع المعلومات التي تفيدة ويكون المقال له دور في مساعدة القارئ لما يريد معرفته.
