تعتبر من العجائن التي تمتاز بسهولة التحضير، كما أن مذاق عجينة العشر دقايق رائع، ويُمكن حشوها بالعديد من الحشوات حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة العشر دقايق
عجينة العشر دقائق تتكون بصورة رئيسية من الدقيق؛ بالدقيق هو المكوِّن الأساسي لها؛ ولكن ملمسها وهشاشتها تأتي من الطريقة التي تتبعها في عمل العجينة , ايضا تعلم كيف تصنع البسبوسة الرائعة.
من الجدير بالذكر أن هذه العجينة لا تكون لينة إذا تم سكب الدقيق على الحليب بكامل كمياتهم مرة واحدة؛ ولكن ليونتها تُكتسب من خلال سكب نصف الكمية المحضَرة من الدقيق، والنصف الآخر يتم سكبه بنفس الطريقة ولكن بعد مرور عشر دقائق، تلك المدة التي تكون كافية لكي يتخمّر النصف المسكوب أولاً مثل وصفة لازانيا اللحم المفروم.
المكونات لعمل عجينة العشر دقايق
لتحضير هذه العجينة، يجب عليك إحضار بعض المقادير التي نوضحها من خلال النقاط الآتية:
- دقيق بحجم خمسة أكواب كاملة.
- عدد ٢ ملعقة تكون صغيرة من الخميرة.
- بعض الماء الدافئ بحجم كوبين فقط.
- عدد ٢ ملعقة من الحجم الكبير من اللبن البدرة.
- عدد ٣ ملاعق من الحجم الكبير من السكر.
- بعض الزيت النباتي بحجم نصف كوب فقط.
طريقة التحضير
لتحضير هذه العجينة، علينا اتباع الخطوات الآتية:
- علينا أولاً أن نأتي بكوبين من الدقيق ثم ننخلهم حتى نزيل من الدقيق أي تكتلات.
- نضع على الدقيق الكمية التي أحضرناها من السكر واللبن البدرة.
- نقوم بإذابة الخميرة الموجودة في كوبي الماء الدافئ اللذين قمنا بإحضارهما، ثم ننتظر بضع ثوان حتى يحصل ذوبان كامل، ثم نقوم بإضافة ما ينتج على الخليط الذي كوَّناه من الدقيق والسكر واللبن البدرة.
- نقوم بخلط كل هذه المكونات بشكل جيد حتى يحصل امتزاج بينهم، وعلينا أن ننتظر بعدها حوالي عشر دقائق؛ وذلك حتى نعطي الخليط الفرصة كي يتخمّر ويرتاح.
- نأتي بعد ذلك بالثلاثة أكواب الذين تبقوا معنا من الدقيق، ونضيفهم على الخليط الذي قمنا بتكوينه.
- نأتي بالزيت النباتي الموجود معنا ونضعه هو الآخر على الخليط.
- يجب علينا هنا أن نقوم بعجن كل هذه المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- هنا تصبح عجينة العشر دقائق جاهزة، ونقوم بعد ذلك بحشوها بأي نوع نريده من الحشوات.
حشوات عجينة العشر دقائق
هناك أنواع كثيرة ومتنوعة من الحشوات التي يمكنك وضعها داخل عجينة العشر دقائق بعد تجهيزها، وإليك بعض هذه الحشوات.
حشوة الزعتر
وتأتي هذه الحشوة بالمكونات الآتية:
- بعض الزعتر البري المصحون بحجم كوبين كاملين.
- بعض من زيت الزيتون بحجم نصف كوب فقط.
- عدد ٣ ملاعق من الحجم الكبير من السمسم الذهبي.
عليك هنا أن تقوم بخلط كل هذه المكونات جيدًا، ثم تضعها في العجينة التي قمت بتجهيزها.
حشوة الجبن
الجبن لها أنواع كثيرة تختلف عن بعضها سواء من ناحية المذاق أو الخواص الأخرى، ويُعَد أفضل نوع يمكن استخدامها كحشوة مع عجينة العشر دقائق هو ذلك النوع الذي يذوب داخل الفم بسهولة.
هناك أنواع جبن كثيرة سهلة الذوبان في الفم، مثل: الشيدر، والكيري.
حشوة اللحم
يتم تحضير هذه الحشوة باستخدام المكونات الآتية:
- لحم مفروم بوزن ربع كيلو فقط.
- عدد ٢ ملعقة من الحجم الكبير من الزيت النباتي.
- بصلة واحدة مفرومة جيدًا وناعمة.
- ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر وتكون مفرومة جيدًا.
- رشة واحدة من كل من الملح والفلفل الأسود.
نقوم بوضع ربع كيلو اللحم المفروم في طاسة بها الزيت النباتي الذي أحضرناه، وننتظر قليلاً ثم نضيف عليها المكونات المتبقية من الفلفل الأخضر والبصل والملح والفلفل الأسود، ونستمر في التقليب جيداً على النار حتى نطهوها بشكل كامل، وعندما تطيب، نقوم بوضعها داخل العجينة التي قمنا بتجهيزها.
شاهد أيضا: طريقة عمل الكفتة بالتفصيل في البيت.
