ديك حبش بالكستناء، تعد هذه الأكلة من أكثر الأكلات شهرة حول العالم، حيث اعتاد الكثير من الأشخاص تناولها عند انتهاء السنة الميلادية في العديد من دول العالم، حيث يتم تحضير هذه الأكلة أثناء تجمع العائلة في الأعياد، وفي المناسبات الخاصة، ويمكن أن نقوم بحشو الديك بمجموعة متنوعة من الحشوات التي تناسب جميع الأذواق، وسنقوم بالتركيز اليوم على حشوة الكستناء.
طريقة تحضير ديك حبش محشو بالكستناء
تعد وصفة ديك حبش بالكستناء، من أكثر الوصفات الشهيرة بالعالم، وهذه هي الطريقة الأفضل لتحضيره:
- ديك حبش يزن حوالي 7 كيلو جرام.
- كوبان من الزبادي الطازج.
- معلقتان كبيرتان من نبات الزعتر اليابس الأخضر، أو النوع الطازج.
- 1 معلقة كبيرة من عشبة الروز ماري.
- ملعقتان كبيرتان من الخلطة التي تسمى ماسالا.
- 1 معلقة كبيرة من الزنجبيل الغير مطحون، النوع الطازج، ويتم فرمه جيدًا.
- معلقتان من بهار البابريكا، أو الفلفل الحلو الأحمر مع مراعاة أن يكون من النوع المطحون.
- ثلاثة معالق كبيرة من زيت الذرة.
- ربع كوب كرات مفروم.
- ربع كوب من الكرفس المفروم.
- ربع كوب من الجزر المقطع.
- 8 فصوص من الثوم.
- أربعة معالق كبيرة من الزبدة اللايت.
- كمية من اللوز المحمص، وبعض الكاجو، وبعض الصنوبر.
مكونات حشوة ديك حبش بالكستناء
وتتمثل في:
اقرأ أيضا: طريقة عمل أوزة محشية باللحم المفروم والأرز
- نصف كوب من زيت الذرة.
- معلقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- كأس من الزبيب.
- كأس من الماء.
- كيلو ونصف من الأرز ذات الحبة الطويلة.
- حوالي كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من الكستناء.
- نصف كيلو من البصل المبشور.
- ربع كوب من الزبد الغير كامل الدسم.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
طريقة تحضير ديك حبش بالكستناء
وهي:
- نقوم بغسل الديك الحبش بطريقة جيدة، ثم نقوم بإذابة نص كوب ملح خشن في مقدار من الماء يتناسب وحجم الديك، حيث نقوم بتغطية الديك بالماء.
- نضع الديك الحبش داخل إناء مناسب حيث يضاف المحلول السابق تحضيره من الماء والملح، ويتم نقعه مدة ثلاث ساعات، ثم يتم انتشاله من المحلول، ويشطف جيدًا بالماء، ثم يجفف.
- بعد ذلك يتم دهن الديك الحبش بالزيت والزبادي، والملح، وكمية فلفل أحمر، ثم يتم وضعه في تتبيلة مكونة من ماسالا، وبصل وثوم، وكرفس، وجزر، وكرات، ويظل منقوع في هذه التتبيلة إلى اليوم التالي.
- خلال اليوم الثاني، نستكمل عمل ديك حبش بالكستناء، حيث نقوم بفرم أربعة فصوص ثوم، ومعلقتين من الزبد، وبعض الملح، وعشبة الروز ماري، وكمية من الزنجبيل، والزعتر، بالمطحنة المخصصة لطحن التوابل، لتتحول المكونات إلى مادة تشبه المرهم.
- نقوم برفع جلد الديك الحبش من ناحية الرقبة، ثم نبدأ بدهن حوالي نصف الخلطة بين جلد الديك، ولحمه.
- ثم نقوم بدعك الديك من الداخل بحوالي ربع كمية الخلطة، ثم ندهن الديك من الخارج بالكمية المتبقية من الخلطة.
- بعد ذلك نقوم بغسل كمية الارز، وننقعه بالماء مدة لا تقل عن الساعتين، ثم نقوم بتصفيته، ونضعه جانبًا لحين الحاجة إليه.
- نحضر غناء مناسب، ونضع كمية من الزيت، والبصل الذي قمنا بفرمه، ويتم وضعهم فوق النار، ونقوم بالتقليب الجيد حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
اقرأ أيضا: طريقة عمل القلقاس بالسلق
- ثم نضيف كمية اللحم ونقلب، ثم نضيف مكعبات المرقة، والزبيب، والقرفة، ونقوم بتقليب المكونات بشكل جيد.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز وبعض الماء، ونقلب الخليط جيدًا، ويتم رفعه على نار حاميه، حتى ينشف الماء.
- نبدأ برسم علامة+ على الكستناء، ثم نضعها في داخل الفرن، لمدة عشرة دقائق، حتى نتمكن من خلع قشرتها الداخلية والخارجية.
- نقوم بحشو ديك حبش بالكستناء، وخلطة الأرز الباردة، ثم نقوم بربط أرجل الديك، لكي لا تخرج الحشوة منه، أم نخيط الديك عن طرق خيط مخصص.
- نقوم بوضع الثوم والبصل والجزر المقطع، والكرفس المفروم بداخل صينية، ونضع فوق هذا الخليط الديك، ونقوم بدهنه بالزبد، ثم نصب فوقه بعض الماء.
- نضع الصينية بالفرن عند درجة حرارة 170مدة ثلاثة ساعات، ولا ننسى تغطيه الديك بورق الفويل خلال الساعة الأولى من الطهي.
- بعد ذلك نقوم بإخراج الديك الحبش من الفرن، بعد التأكد من تمام النضج، حيث نقوم بنشله من الصينية، ووضعه داخل سرفيس مناسب، ونزينه بالمكسرات المتنوعة، والكستناء.
وتعتبر هذه هي الطريقة الأشهر لعمل ديك حبش بالكستناء، بأفضل الطرق، لكل محبي هذه الوصفة.
