يتميز رمضان في مصر بطابع خاص، و السفرة الرمضانية التي لا تكتمل بدون وجود أطباق جانبية خفيفة تعمل على فتح  الشهية وتحضير المعدة للطعام، ومن هذه الأطباق المقبلات، والتي لا تعتبر مجرد إضافة، بل جزء أساسي من المائدة، خاصة عندما تكون خفيفة وسهلة الهضم بعد يوم طويل من الصيام، وفي هذا المقال سنتحدث عن أشهى المقبلات الرمضانية الخفيفة المصرية، والتي تجمع بين الطعم الأصيل والفوائد الصحية، وذلك من أجل الاستمتاع بسفرة رمضانية متوازنة.

أنواع المقبلات الرمضانية الخفيفة في رمضان

تتنوع المقبلات الرمضانية الخفيفة في رمضان، وتختلف طريقة تحضير كل من تلك المقبلات ومن أنواع المقبلات التي تتميز بكونها خفيفة لا تسبب تخمة كالآتي: 

• من المقبلات الخفيفة في رمضان هي السلطات وتتنوع السلطات وتختلف حسب كل مكون من المكونات المضافة في الطبق المحضر، ومن أمثلة السلطات الخفيفة سلطة الزبادي بالخيار والثوم، وذلك لأن هذا النوع من السلطات يقوم بتهدئة المعدة، والعمل على ترطيب الجسم من الجفاف بعد صيام يوم طويل، غير أن هذه السلطة غنية بالبروتين والبكتيريا النافعة التي تساعد في عملية الهضم، وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة قومي بإحضار كوب زبادي به ثوم مفروم وضيفي لها خيارة مقطعة على شكل مكعبات صغيرة، ويمكن إضافة الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• من السلطات الخفيفة في رمضان أيضاً سلطة الطماطم بالفلفل المشوي، وهي سلطة سهلة التحضير فقط قومي بشوي فلفل ألوان، وبعد الانتهاء من شوي حبات الفلفل قومي بتقطيع حبة طماطم أو أكثر حسب الرغبة إلى مكعبات واضيفيها على الفلفل المشوي، ويمكنك إضافة زيت الزيتون أو عصير الليمون أو حتي ملح، وذلك حسب الرغبة.
• من المقبلات الخفيفة في رمضان أيضاً سلطة الفتة بالخل والثوم، وهذه السلطة مستوحاة من نكهات الفتة المصرية التقليدية ولكن بطريقة صحية وخفيفة وتكون طريقة تحضيرها من خلال القيام بتقطيع  العيش البلدي مكعبات و حمصيه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي، ثم بعد ذلك في مقلاة، شوحي ثوم مفرومة في ملعقة صغيرة من الزيت، ثم أضيفي الخل والكمون، واسكبي الخليط على العيش، وزينيه بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.
• أيضاً من المقبلات الخفيفة في رمضان سلطة البنجر بالليمون، وهي سلطة مليئة بالفوائد الصحية، حيث يحتوي البنجر على مضادات الأكسدة والحديد وطريقة تحضيرها تكون يسلق البنجر حتى يصبح طري، ثم يتم تقشيره وتقطيعه مكعبات صغيرة، مع إضافة عصير ليمون، ملح، زيت زيتون، وكمون، وامزجي الخليط جيداً.
• من المقبلات الرمضانية الخفيفة أيضاً المشوية أو المخبوزة ومن أمثلتها: الباذنجان المشوي بالثوم والصلصه ويعد هذا النوع من المقبلات بديل صحي للباذنجان المقلي، وذلك لأنه يتمتع بنفس النكهة القوية ولكن بسعرات حرارية أقل وطريقة تحضيره تكون بتقطيع الباذنجان شرائح ورشه بقليل من الملح وتركه 10 دقائق، بعد ذلك قومي بشويه في الفرن أو على طاسة غير لاصقة بدون زيت، وذلك حتى يكتسب لون ذهبي، بعد ذلك قومي بتشويح ثوم مفروم مع طماطم مبشورة، وكمون، وكزبرة ناشفة، وضيفيها إلى الباذنجان المشوي بالصوص.
• من المقبلات الرمضانية  أيضاً البطاطس المشوية بالكمون والليمون وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة فقط قومي بتقطيع  البطاطس أصابع أو مكعبات، واسلقيها نصف سلقة، ومن ثم قومي بتتبليها بملح، كمون، عصير ليمون، وزيت زيتون، بعد ذلك قومي بوضعها في صينية وادخليها الفرن حتى تأخذ لون ذهبي.
• من المقبلات الرمضانية الخفيفة أيضاً السمبوسه بالجبنة القريش والموتزاريلا وتعتبر تلك الوصفة بديل صحي للسمبوسة المقلية، حيث يتم خبزها في الفرن للحصول على نفس مقرمشة بدون دهون زائدة، وطريقة تحضيرها سهلة وخفيفة عن طريق 

حشو عجينة السمبوسة بخليط من الجبنة القريش والموتزاريلا ورشة زعتر، ومن ثم القيام بقفلها جيدًا وادهنيها بزيت خفيف، وضعيها في الفرن حتى تأخذ لون ذهبي وتصبح مقرمشة.

• أيضاً  من المقبلات  الرمضانية الخفيفة الشوربة الساخنة مثل: شوربة العدس المصرية، والتي تعتبر من الأطباق الجانبية التي تضيف قيمة غذائية عالية للسفرة الرمضانية وطريقة تحضيرها تبدأ بسلق العدس الأصفر مع بصلة وثوم وجزر، بعد ذلك يتم خفقها بعد النضج، ثم يضاف لهذا الخليط ملح، كمون، ورشة فلفل أسود، ويتم تقديمه ساخن مع العيش المحمص.
• من المقبلات أيضاً القرنبيط المشوي بالبهارات، وتعتبر تلك الوصفة بديل صحي للقرنبيط المقلي الذي يشتهر في المطبخ المصري، وطريقة تحضيره تكون بتقطيع  القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ونسلقها نصف سلقة، بعد ذلك يتم تتبيله ملح، كمون، بابريكا، وزيت زيتون، ومن ثم شويه في الفرن حتى يأخذ لون أحمر.

من فوائد المقبلات الرمضانية الخفيفة

تلعب المقبلات الرمضانية الخفيفة دوراً هاماً خلال شهر رمضان من خلال عدة فوائد تقدمها ومن تلك الفوائد الآتي: 

• تهيئة المعدة بعد الصيام، وذلك لأن بعد ساعات الصيام، يكون الجهاز الهضمي في حالة راحة، وأي طعام ثقيل قد يؤدي إلى مشكلات في الهضم. تساعد المقبلات الخفيفة، مثل الشوربات والسلطات، في تحفيز المعدة بلطف، مما يجعلها مستعدة لاستقبال الوجبة الرئيسية دون إحداث اضطراب مفاجئ.
•  تعويض العناصر الغذائية المفقودة، وذلك لأن  الجسم يفقد الكثير من السوائل والأملاح خلال فترة الصيام، لذا فإن تناول المقبلات الغنية بالعناصر الغذائية يساعد في تعويض هذا النقص. على سبيل المثال، الشوربة تحتوي على سوائل ضرورية لترطيب الجسم، بينما السلطة تمدّه بالفيتامينات والمعادن المهمة.
• من فوائد المقبلات الرمضانية الخفيفة أيضاً فتح الشهية وتحفيز الجهاز الهضمي، وذلك لأن المقبلات تعمل على تحفيز إفراز العصارات الهضمية، مما يسهل عملية الهضم لاحقًا. الأطعمة التي تحتوي على توابل خفيفة أو مكونات منعشة، مثل الفتوش أو التبولة، تساهم في تحريك الشهية دون إرهاق المعدة.
• أيضاً تعمل المقبلات على التحكم في كمية الطعام المستهلكة عند الإفطار، وذلك من خلال شعور  الصائم بالجوع الشديد، يجعله يتناول كميات كبيرة من الطعام بسرعة، لذلك تناول المقبلات الصحية مثل الشوربة أو التمر بالمكسرات يعد أفضل كبداية للإفطار من أجل تهيئة المعدة للوجبات الدسمة القادمة، كما تساعد المقبلات في تهدئة الإحساس بالجوع تدريجيًا، مما يقلل من فرص الإفراط في الأكل ويحسن التحكم في السعرات الحرارية.
• تعمل المقبلات في رمضان أيضاً على تعزيز التجربة الرمضانية، وذلك من خلال وجود هذه الأنواع من المقبلات المختلفة على سفرة الإفطار، ونتيجة وضعها على سفرة الإفطار يؤدي إلى خلق وجبة إفطار صحية متوازنة لا تؤدي إلى حصول مشاكل في الهضم أو الإصابة بالتخمة، كما تساعد على انقاص الوزن طوال الشهر الكريم مع الحفاظ على الصحة من الأمراض المزمنة نتيجة عدم الاعتماد على الحلويات أو المشروبات المضاف إليها سكر. 
• فوائد إضافية للمقبلات الرمضانية الخفيفة
• بجانب الفوائد الأساسية اللي اتكلمنا عنها، فيه فوائد تانية بتخلي المقبلات جزء لا غنى عنه في سفرة الإفطار الرمضانية:
• تعمل المقبلات أيضاً على تحسين امتصاص العناصر الغذائية، وذلك من خلال تناولها تؤدي إلى جعل جسدك أكثر قدرة على امتصاص العناصر الغذائية من الوجبة الرئيسية، الأطعمة الغنية بفيتامين C، كما تساعد في امتصاص الحديد من الأطباق التي تحتوي على لحوم.

خاتمة

في النهاية، المقبلات الرمضانية الخفيفة ليست مجرد إضافة تكميلية للإفطار، بل هي عنصر ضروري للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، و تعويض العناصر الغذائية المفقودة، والتحكم في الشهية. لذا، عند تحضير سفرتك الرمضانية، احرصي على اختيار المقبلات التي تجمع بين الطعم الشهي والفائدة الصحية، لتتمتعي بصيام صحي ومتوازن.