يتساءل الكثير من السيدات عن كيف أجعل الدجاج طري عند الطهي؟ سواء كنتي ربة منزل مبتدئة أو طباخة محترفة، فإن الحصول على دجاج طري ولذيذ هو سر نجاح أي وصفة، فالدجاج يعتبر من أكثر أنواع اللحوم استهلاكا في العالم، ومع ذلك قد يواجه البعض مشكلة جفافه أو قساوته أثناء الطهي، لذلك سنجيب بالتفصيل عن هذا السؤال، مع تقديم طرق مضمونة وطرق حديثة لتحضير دجاج طري بطعم ولا اروع.
كيف أجعل الدجاج طري
عندما نفكر في كيفيه جعل الدجاج طري، يجب أن نعرف أن الطراوة لا تؤثر فقط على الطعم، بل أيضا على القيمة الغذائية وتجربة الأكل ككل، أو حتى وإن كان غنيا بالبروتين، بينما الدجاج الطري يعطيك نتيجة شهية، ويشجع الجميع على تناوله، ويجعل وصفتك ناجحة سواء كانت مشوية، مقلية أو مطهية في الصلصة.
اختيار نوعية الدجاج
أول خطوة للإجابة على سؤال كيف أجعل الدجاج طري تبدأ من السوق، نوعية الدجاج وجودته عامل أساسي، فالدجاج الطازج دائمًا أفضل من المجمد. يفضل شراء الدجاج البلدي أو صغير السن لأنه يحتوي على أنسجة طرية مقارنة بالدجاج الكبير، كذلك، يجب الانتباه إلى لون اللحم ورائحته للتأكد من الجودة قبل الطهي، سنتعرف معا على كيفيه طهي الدجاج وجعله طري من خلال فيما يلي:
المكونات:
- دجاجة صغيرة الحجم.
- ماء بارد.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة خل
طريقة التحضير:
- اغسلي الدجاج بالماء البارد جيدا.
- انقعيه في ماء مع الملح والخل 10 دقائق.
- اشطفيه وجففيه ليصبح جاهزًا للتتبيل أو النقع.
التتبيل الجيد
التتبيلة هو سر للحصول على دجاج طري ولذيذ، الأحماض الموجودة في الليمون والزبادي تكسر الألياف القاسية وتضيف نكهة عميقة، للتعرف على خلطه السريه الحصول على دجاج طري، تابع فيما يلي:
المكونات:
- كوب زبادي.
- ملعقتين كبيرة عصير ليمون.
- بصلة مبشورة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج.
- ملح وفلفل.
- بهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اخلطي الزبادي والليمون مع باقي المكونات.
- غطي الدجاج بالخليط جيدا.
- ضعيه في الثلاجة من 4 ساعات وحتى ليلة كاملة.
استخدام طرق النقع
من الطرق المفضله للإجابة على سؤال الكثيرين كيف أجعل الدجاج طري هي نقعه في محلول ملحي خفيف، هذه التقنية تُستخدم في المطاعم الكبيرة لأنها تساعد على احتفاظ الدجاج بالعصارة أثناء الطهي، للتعرف على كيفيه اعداد الدجاج بهذه الطريقة، تابع فيما يلي:
المكونات:
- لتر ماء.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ورق غار.
- عود قرفة.
طريقة التحضير:
- سخني نصف لتر ماء وأذيبي فيه الملح والسكر.
- ضيفي ورق الغار والقرفة واتركيه يبرد.
- امزجي مع نصف لتر ماء بارد.
- انقعي الدجاج 3 ساعات ثم اشطفيه جيدًا.
كيف أجعل الدجاج طري من خلال التحكم في وقت الطهي
الكثير من الأشخاص يظنون أن ترك الدجاج على النار لفترة أطول يضمن نضجه بشكل أفضل، لكن الحقيقة أن الطهي الزائد هو السبب الأساسي لجفاف اللحم، لذلك إذا كنت تتساءلين كيف أجعل الدجاج طري، فالإجابة تكمن في معرفة الوقت المناسب لطهيه، فالالتزام بمدة معتدلة يساعد على احتفاظ الدجاج بعصارته ويمنحه قوامًا طريًا ولذيذًا.
المكونات:
- دجاجة متبلة مسبقا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
فيديو لطريقة التحضير : من هنا
شاهد ايضا: طريقة عمل الكشري المصرى
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- ضعي الدجاج واتركيه ليتحمر من الخارج 5 دقائق لكل جانب.
- غطي القدر وخففي النار ليستوي بهدوء.
- اختبري النضج بقطع اللحم، إذا خرج العصير شفافا فهذا يعني أنه جاهز للأكل.
توازن الحرارة اثناء الطهي
الحرارة المتوازنة هي أحد أهم الأسرار للإجابة عن سؤال كيف أجعل الدجاج طري فالطهي على حرارة مرتفعة قد يجعل الدجاج محروقا من الخارج وجافا من الداخل، بينما الطهي على نار منخفضة جدا يؤدي إلى فقدان النكهة والطراوة، الحل هو الاعتدال في درجة الحرارة، بحيث يتحمر الدجاج من الخارج ويظل طريا من الداخل، للتعرف على كيفية اعداد الدجاج بهذه الطريقة، تابع فيما يلي:
المكونات:
- نصف دجاجة متبلة.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة زيت.
طريقة التحضير:
- سخني المقلاة على نار متوسطة.
- ضعي الدجاج واتركيه حتى يتحمر بلون ذهبي شهي.
- غطي المقلاة وخففي النار ليستوي الدجاج بهدوء ويظل طريا.
استخدام الزبادي واللبن
الزبادي واللبن من أكثر المكونات فاعلية في جعل الدجاج طريا عند نقع الدجاج في الزبادي، تعمل الإنزيمات الطبيعية على تكسير البروتينات والألياف، مما يعطيك لحما طريا، لذلك، لو رغبتي جعل الدجاج طري، ضعي الدجاج في خليط من الزبادي والتوابل، واتركيه عدة ساعات قبل الطهي.
الطهي بالبخار
إذا كنت تبحث عن طريقة صحية وفعالة لجعل دجاج طريه، فالبخار أفضل خيار لأنه يحافظ على العصارة الداخلية، سنعرض لكم طريقه من خلال السطور التالية:
المكونات:
- دجاجة مقطعة.
- 2 كوب ماء.
- باقة أعشاب بقدونس، شبت، نعناع.
طريقة التحضير:
- اغلي الماء في قدر بخاري.
- ضعي الأعشاب في الماء لإضافة نكهة.
- ضعي الدجاج في مصفاة البخار واتركيه 40 دقيقة.
- قدميه مباشرة أو شوحيه قليلًا للون ذهبي.
تغطية الدجاج أثناء الطهي
من الطرق البسيطة التي تساعد على الاحتفاظ بعصارة الدجاج هي التغطية أثناء الطهي، فإذا كنت تتساءلين كيف أجعل الدجاج طري في الفرن أو على النار، فإن استخدام ورق الألومنيوم أو غطاء محكم يمنع جفاف الدجاج ويحافظ على بخاره الداخلي، مما يجعله طريا ولذيذا حتى بعد الطهي لفترة طويلة.
المكونات:
- دجاجة متبلة.
- ورق ألومنيوم.
طريقة التحضير:
- ضعي الدجاج في صينية الفرن.
- غطيه جيدا بورق ألومنيوم.
- أدخليه إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة ساعة تقريبا.
- اكشفي الغطاء آخر 10 دقائق ليأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
استخدام المارينيد السائل
المارينيد أو التتبيلة السائلة التي تحتوي على الزيت والأحماض مثل الخل أو عصير الليمون، تساعد في تطرية الدجاج بشكل كبير، عندما تسألين نفسك كيف أجعل الدجاج طري تذكري أن الزيت يحافظ على الرطوبة داخل اللحم، بينما الأحماض تكسر الألياف، هذه الطريقة تضمن لك دجاجا طريا وغنيا بالنكهة.
الاستفادة من البهارات والأعشاب
التوابل ليست فقط لإضافة النكهة، بل بعضها يساعد في جعل الدجاج طريا مثل الزنجبيل الذي يحتوي على إنزيمات تطرية طبيعية، أيضا البابايا والأناناس يمكن استخدامهما في التتبيلة لاحتوائها على إنزيمات طبيعية تذيب الألياف لذلك إذا ترددت وسألت كيف أجعل الدجاج طري باستخدام مكونات طبيعية، جربي إضافة هذه الفواكه أو عصائرها.
الراحة بعد الطهي
من الأسرار التي يغفل عنها الكثيرون أن الدجاج يحتاج إلى بعض الوقت بعد خروجه من الفرن أو القدر ليستريح قبل التقطيع، فإذا كنت تتساءلين كيف أجعل الدجاج طري حتى بعد الطهي، فالجواب أن منحه 10 دقائق للراحة يساعد العصارة على إعادة التوزع داخل اللحم، مما يجعله أكثر طراوة ونكهة عند التقديم.
المكونات:
- دجاج مطهو جاهز.
- طبق تقديم.
طريقة التحضير:
- أخرجي الدجاج من الفرن أو القدر مباشرة.
- غطيه بفوطة نظيفة أو ورق ألومنيوم.
- اتركيه 10 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على طراوته
نصائح لجعل الدجاج طريا
- قطعي الدجاج إلى أحجام متساوية لتجنب نضج بعض القطع أكثر من الأخرى.
- استخدمي أواني غير لاصقة لتقليل الحاجة للزيوت الكثيرة.
- لا تكثري من تقليب الدجاج أثناء الطهي حتى لا يفقد عصائره.
- ضيفي القليل من الزبدة أو الزيت في آخر الطهي لتعزيز الطراوة والنكهة.
