يعتبر الكشري من أكثر الأكلات المصرية شعبية، فهو من الأكلات يتفقه عليه مختلف الطبقات الاجتماعية في مصر، لا يمكن المرور في أي شارع أو حي شعبي إلا وتجد رائحة الكشري تفوح من مطاعم صغيرة تجذب الزبائن، يتميز الكشري بأنه وجبة متكاملة وغنية تجمع بين العدس والمكرونة والأرز والحمص والبصل المقرمش مع الصلصة الحارة، إذا كنت ترغبين في تعلم طريقة عمل الكشري المصري الشهير في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، فإليكِ هذه المقالة، سوف نطلعكم.
طريقة عمل الكشري المصري الشهير
الكشري ليس مجرد طبق طعام، بل هو ثقافة وأيقونة للمطبخ المصري، يجمع بين مكونات متعددة تمثل مزيجًا من أطعمة مختلفة جاءت من الهند وإيطاليا والشرق الأوسط، إلا أن المصريين أبدعوا في دمجها ليخرجوا لنا طبق الكشري الفريد، ولكي تحضري هذا الطبق بطريقة مثالية، تابعي فيما يلي:
- كوبين من الأرز الأبيض.
- المكرونة.
- كوب ونصف العدس البني.
- كوب من الحمص المسلوق.
- 3 ثمرات من البصل.
- زيت نباتي.
- ثوم مفروم.
- كيلو طماطم طازجة.
- شطة أو فلفل حار حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من كمون.
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
طريقة تحضير:
- الأرز يمثل القاعدة الأساسية للكشري، لذا يجب طهيه بعناية للحصول على نتيجة مثالية.
- اغسلي الأرز جيدا وانقعيه نصف ساعة.
- في إناء على النار، سخني ملعقة زيت مع ملعقة شعيرية.
- حمري الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضيفي الأرز وصبي ماء مغليا بكمية مناسبة.
- تبلي بالملح والفلفل واتركيه على نار هادئة حتى النضج.
طريقة تحضير العدس:
- اغسلي العدس جيدًا وانقعيه نصف ساعة.
- اسلقيه في ماء مغلي مع رشة كمون لتقليل الانتفاخ.
- صفي العدس بعد النضج، واتركيه جانبًا.
- يمكن خلط العدس مع الأرز أثناء التقديم أو تركه منفصلًا.
طريقة تحضير المكرونة:
- المكرونة تضيف تنوعًا في القوام وتُكسب الطبق مزيدًا من الغنى.
- اسلقي نوعين من المكرونة القصيرة والإسباجيتي.
- أضيفي القليل من الزيت للماء حتى لا تلتصق.
- صفي المكرونة جيدا بعد السلق.
- يمكنك إضافة رشة ملح وزيت للحفاظ على طراوتها.
طريقة تحضير البصل المقرمش:
- قطعي البصل إلى شرائح رفيعة جدًا.
- رشي قليلًا من الدقيق لتصبح مقرمشة أكثر.
- سخني الزيت جيدًا، ثم اقلي البصل حتى يصبح ذهبيا.
- ارفعيه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة تحضير الصلصة:
- في قدر على النار، سخني قليلًا من الزيت.
- ضيفي الثوم المفروم وحمريه حتى يصبح ذهبيًا.
- ضيفي الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل والكمون.
- اتركي الصلصة حتى تتسبك جيدًا.
- يمكن إضافة القليل من الخل لمذاق مميز.
فيديو لطريقة التحضير من هنا:
وشاهد ايضا:اسرار تحضير البيتزا الايطالية من المنزل
طريقة عمل الدقة والشطة:
- اخلطي ثوم مفروم مع خل وملح وكمون وماء.
- اغلي المزيج لمدة دقيقة ثم اتركيه يبرد.
طريقه التحضيرالشطة:
- حمري فلفل حار مع زيت وثوم.
- ضيفي عصير طماطم واتركيها حتى تتكثف.
- تقدم بجانب الطبق حسب الرغبة.
طريقة التقديم:
- التقديم الجيد يزيد من جمال الطبق ويجعل التجربة مميزة.
- ضعي طبقة من الأرز والشعيرية في طبق التقديم.
- ضيفي طبقة من العدس ثم طبقة من المكرونة.
- زيني بالحمص المسلوق.
- ضيفي البصل المقرمش على الوجه.
- قدمي الصلصة، الدقة، والشطة بجانب الطبق.
أسرار نجاح الكشري المصري
بعد إن تعرفنا على طريقة عمل الكشري المصري الشهير فيجب ان يخرج الكشري بنفس طعم المطاعم المصرية الشهيرة، هناك بعض الحيل المهمة، ليكون بطعم ومذاق طيب، وهو كالآتي:
- استخدام بصل كثير والتحمير الجيد هو مفتاح النكهة.
- تسبيك الصلصة جيدا وعدم استعجالها يعطي نتيجة ممتازة.
- تقديم الشطة والدقة منفصلين يتيح لكل شخص التحكم في الطعم.
- خلط العدس مع الأرز أثناء التقديم يعطي قواما رائعا.
- استخدام حمص مسلوق جيدا يجعله طريا وسهل الهضم.
أهم فوائد تناول الكشري
يعد الكشري المصري من الأطباق الشعبية التي لا يختلف عليها اثنان، فهو ليس فقط لذيذا ومشبعا، بل يحمل قيمة غذائية كبيرة تجعل منه وجبة متكاملة، كثيرون يعتقدون أنه مجرد “أكلة شعبية”، لكنه في الحقيقة غني بالعناصر المفيدة التي يحتاجها الجسم، مما يجعله خيارا مناسبا للكبار والصغار على حد سواء، يتميز بالفوائد التاليه:
- يمد الجسم بالطاقة لاحتوائه على الأرز والمكرونة كمصادر للنشويات.
- غني بالبروتين النباتي من العدس والحمص، مما يساعد على بناء العضلات.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
- يساعد على الإحساس بالشبع لفترات طويلة، وبالتالي يقلل من تناول الوجبات الخفيفة.
- اقتصادي ومناسب للعائلات، مما يجعله وجبة مشبعة بتكلفة بسيطة.
- يجمع بين مكونات متنوعة تمنح الجسم مجموعة متكاملة من الفيتامينات والمعادن.
طريقة عمل الكشري المصري الشهير في البيت بتكلفة بسيطة
لتحضير طريقة عمل الكشري المصري الشهير في البيت بشكل ناجح ومضمون، تحتاجي لمكونات بسيطة ومتوفرة دائمًا في المطبخ المصري، وبعد تجهيزها يمكن اتباع خطوات التحضير خطوة بخطوة للحصول على النكهة الأصيلة تماما مثل المطاعم، وهي كالآتي:
المكونات:
- كوبان من الأرز الأبيض.
- نصف كوب شعيرية.
- كوب ونصف من العدس البني.
- كوب من الحمص المسلوق.
- نصف كيلو مكرونة صغيرة.
- نصف كيلو مكرونة إسباجيتي.
- 3 بصلات كبار للتزيين.
- زيت نباتي للقلي والتحضير.
- كيلو طماطم طازجة للصلصة.
- رأس ثوم كاملة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون حسب الرغبة.
- شطة أو فلفل حار حسب الذوق.
طريقة التحضير:
الأرز بالشعيرية:
- اغسلي الأرز وانقعيه نصف ساعة.
- حمري الشعيرية في قليل من الزيت حتى تصفر.
- ضيفي الأرز مع ماء مغلي وتبّليه بالملح والكمون واتركيه حتى ينضج.
العدس:
- اغسلي العدس جيدا واسلقيه في ماء مع رشة كمون حتى يستوي.
- صفيه واتركيه جانبا.
المكرونة:
- اسلقي نوعين من المكرونة كل على حدة في ماء مملح مع قليل زيت.
- صفيها جيدا.
البصل المقرمش:
- قطعي البصل شرائح رفيعة ورشيه بقليل دقيق.
- اقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
الصلصة:
- حمري الثوم في قليل زيت حتى يصفر.
- ضيفي عصير الطماطم وتبّليه بالملح والفلفل والكمون.
- اتركيها على نار هادئة حتى تتسبك، ثم أضيفي الخل.
الدقة والشطة:
- اخلطي ثوم مفروم مع خل وكمون وملح وماء واغليه دقيقة دي تبقى الدقة.
- للشطة، سخني قليل زيت مع فلفل حار وثوم ثم أضيفي صلصة طماطم واتركيها تتكثف.
التقديم:
- في طبق التقديم ضعي الأرز أولًا، ثم العدس، وبعدها المكرونة.
- ضيفي الحمص والبصل المقرمش على الوجه.
- قدمي الطبق مع الصلصة، الشطة والدقة بجانبه.
أخطاء شائعة عند تجربة طريقة عمل الكشري المصري الشهير
رغم أن مكونات الكشري بسيطة ومتوفرة دائمًا، إلا أن بعض الأشخاص يقعون في أخطاء أثناء التحضير تجعل الطعم مختلف عن الكشري الأصلي الذي نعرفه من المطاعم. معرفة هذه الأخطاء يساعدكِ على عدم حدوثها والحصول على نفس النكهة المميزة مع الحفاظ على تكلفة بسيطة، للتعرف على هذه الأخطاء، تابع فيما يلي:
- استخدام كمية زيت كبيرة جدًا عند تحمير البصل مما يجعل الطبق دسمًا وثقيلاً.
- سلق المكرونة أكثر من اللازم فتفقد قوامها وتصبح طرية جدًا.
- عدم تسبيك الصلصة جيدًا، وهذا يقلل من نكهة الكشري.
- إهمال إضافة الكمون مع العدس أو الحمص، فيسبب انتفاخًا ويقلل من الطعم المميز.
- قلي البصل على نار هادئة بدل النار العالية، فيمتص زيتًا كثيرًا ولا يصبح مقرمشًا.
- خلط جميع المكونات مرة واحدة أثناء التقديم، بدل تقديمها بطبقات منظمة تجعل الطعم متوازنًا.
- الإفراط في الشطة أو الدقة مما يطغى على الطعم الأصلي للكشري.
هل يمكن استخدام عدس اصفر في طريقة عمل الكشري المصري الشهير بدل العدس البني؟
لا يفضل، لأن العدس الأصفر يتفتت أثناء الطهي بينما العدس البني يحافظ على شكله وقوامه.
كيف أجعل البصل مقرمش مثل المطاعم؟
سر الذي يجعل طريقة عمل الكشري المصري الشهير مميز هو في تقطيع البصل شرائح رفيعة، رشّه بقليل من الدقيق، وقليه في زيت ساخن جدًا على نار عالية.
هل يمكن تحضير مكونات الكشري مسبقًا؟
نعم، يمكن قبل اتباع طريقة عمل الكشري المصري الشهير
سلق العدس والحمص والمكرونة قبل يوم وحفظهم في الثلاجة، وكذلك تجهيز الصلصة مسبقًا.
ما سر طريقة عمل الكشري المصري الشهير مثل المحلات؟
تسبيك الصلصة جيدا، تحمير البصل على النار العالية، وتقديم الدقة والشطة منفصلين ليختار كل شخص الكمية المناسبة.
